吃皮蛋只要多加一步，皮蛋越吃越香，微辣酸甜，相当地开胃
炎炎夏日 ， 肯定是一款美味又爽口的凉拌菜最受欢迎呢！小的时候吃皮蛋真是对它没什么好感 ， 吃到最里面感觉臭臭的 ， 又苦涩 ， 不知道为什么那么多的人喜欢吃它 ， 我爸就是其中之一 ， 喜欢吃的不得了 ， 基本上下酒菜一定要有这个凉拌皮蛋 。
后来有一次跟朋友一起出去吃饭 ， 偶尔的点了一份皮蛋来吃 ， 没想到如此的好吃 ， 皮蛋是越吃越香 ， 微辣酸甜的 ， 相当地开胃 。但是大家都知道皮蛋是含有碱的 ， 那么我们怎么吃才能健康呢？
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人们吃皮蛋都是直接就生吃了 ， 但其实只要多加一步 ， 来对皮蛋进行处理 ， 不然皮蛋就相当于吃碱 ， 对我们的身体很不好 。如果你也爱吃皮蛋 ， 今天就让我来带你们了解一下 ， 这里面的知识 。这个凉拌菜的做法也是非常好 ， 可以尝一尝这个黄瓜还有皮蛋的搭配 ， 非常开胃 。
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【菜名】：黄瓜拌皮蛋
【食材清单】：
黄瓜1根 ， 皮蛋4个 ， 大蒜4瓣 ， 小葱1根 ， 小米辣4个 ， 香菜2棵 ， 盐3克 ， 辣椒油1大勺 ， 芝麻油1大勺 ， 醋30克 ， 白糖3克 ， 酱油30克 。
【烹饪步骤】：
1、先准备好一会要用到的食材 ， 皮蛋用了4个 ， 黄瓜用一个 ， 就用这样的绿色黄瓜就好了 。大蒜把皮去掉 ， 香菜也把根部去掉 ， 用清水清洗干净 。
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2、在做皮蛋之前 ， 我们先将皮蛋清洗干净 ， 然后放进锅里面 ， 加入适量的清水 ， 先用大火烧开 ， 转成小火煮个7、8分钟左右 。把皮蛋完全煮熟 。等皮蛋煮熟以后 ， 我们要给它控水捞出 ， 放到一旁晾凉 。
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3、黄瓜用清水给清洗干净了 ， 用削皮刀将黄瓜削下来 ， 再把黄瓜卷起来 。
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4、从里往外卷好了以后像我下面这样 ， 放在盘子的中间 。摆放在四周 。
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5、把小米辣还有蒜末 ， 香菜 ， 小葱都放进小碗里面 。
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【吃皮蛋只要多加一步，皮蛋越吃越香，微辣酸甜，相当地开胃】6、然后加入适量的酱油 ， 醋 ， 1勺的芝麻油 ， 1勺辣椒油 ， 少量的白糖 。
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7、半勺的鸡精 ， 还有盐 ， 搅拌均匀 ， 然后浇在皮蛋黄瓜的上面就好了 ， 吃的时候可以稍微地搅拌一下 ， 不要破坏掉这么高颜值的摆盘 ， 像是家里面来客人 ， 我最喜欢用这个菜来招待客人了 ， 颜值高 ， 吃起来还爽口 。
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