蒜香茄子的做法，只需要注意一些细节几乎零失败，几乎零失败
茄子的吃法太多了 ， 可以说我从小到大吃的最多的就是茄子 ， 辣椒还有土豆了 ， 因为小的时候我家的院子里面种的最多的菜就是这些了 。茄子在我家最多的吃法就是跟土豆一起炖着吃了 ， 上了高中吃的最多的就是红烧茄子 ， 茄子经过油炸之后再吃 ， 味道就完全不一样了 。虽然说是有那么一点不健康 ， 但是胜在味道好 ， 偶尔吃一顿解解馋还是行的 。
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紫茄子大家肯定都吃过 ， 也知道圆茄子富含营养 ， 但是大家不知道的是 ， 紫茄子还非常适合我们女生哦 ， 女性朋友们适当的食用一些紫茄子 ， 不仅可以补充大量的营养物质 ， 还具有调理月经的作用哦 ， 女生们平常记得要多吃些哦 。
下面就来将这道蒜香茄子的做法分享给大家 ， 夹上一口茄子放进嘴里面 ， 还带着一点蒜味 。一款超级好吃的家常茄子做法 ， 简直是下饭神器 。做法也是超简单 ， 只需要注意一些细节几乎零失败 。油的用量比炒普通蔬菜要多一些 ， 控制体重的爱美人士可以少吃点 。
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【菜名】：蒜香茄子
【食材清单】：茄子 ， 大蒜 ， 料酒 ， 食用油 ， 生抽 ， 醋 ， 盐 ， 水淀粉 ， 白糖 ， 鸡精 ， 清水 。
【烹饪步骤】：
1、先把茄子给清洗干净 ， 把皮去掉了 ， 切成小块 。其实茄子的皮营养价值也不低 ， 要不是照顾口感的话 ， 可以连着茄子皮一起做着吃 。茄子一定要提前把水分给沥干 ， 这样一会下油锅的话就不会到场的溅油了 。
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【蒜香茄子的做法，只需要注意一些细节几乎零失败，几乎零失败】2、炒锅里面倒入适量的食用油 ， 食用油要多加一些 ， 因为茄子比较吸油 。把茄子慢慢的倒进锅里面 ， 用中火开始翻炒 。
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3、茄子刚开始下锅的时候是会把锅里面的油都吸收掉的 ， 用中小火慢慢的翻炒以后 ， 就会把茄子体内的油慢慢的翻炒出来的 。等到锅里面的食用油慢慢的把底油炒出来了以后 ， 把茄子盛出来 ， 在锅底继续留少量的食用油备用即可 。
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4、下面我们再来把一会要用到的调味料也都准备好了 ， 大蒜切成片备用 ， 料酒 ， 生抽 ， 醋 ， 盐 ， 鸡粉 ， 水淀粉 ， 白糖 。
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5、刚才炒茄子留的底油继续加热 ， 把蒜片下进锅里面 ， 翻炒出香味 。
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6、把炒好了的茄子也下进去 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 白糖 ， 陈醋 ， 适量的盐开始翻炒 ， 锅里面再加入半碗清水 ， 用大火烧开 ， 小火慢慢的炖 。
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