自酿青梅酒，白酒的选择很关键，这3样的选材很关键，一次就成功
青梅 ， 听上去是很美味的一种东西 ， 看起来翠绿无比 ， 小小一个很诱人 ， 然而真正吃起来 ， 能酸到流口水 。个人觉得 ， 就算是再能吃酸 ， 也接受不了它 。然而要是将它做成青梅绿茶、青梅酒、酸梅汤、糖渍青梅等等 ， 就令人爱不释手了 。
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每年到了青梅大量上市的季节 ， 我们家都必须要酿制一罐青梅酒 ， 酿好之后全家人饮用一番 ， 太享受了！泡好的青梅酒 ， 存放时间也比较长 ， 可以留着夏天喝 ， 能够促进食欲、助消化 ， 解渴消暑 。
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自酿青梅酒 ， 其实非常简单 ， 主要就是用到白酒、白糖、青梅这3样 ， 但是这3样的选材很关键 ， 稍有不慎就会导致青梅酒酿制失败 。在整个过程中 ， 白酒的选择很关键 ， 今天教你我们家用了几十年的秘方 ， 一次就能做成功 。
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【自酿青梅酒】
配方：青梅500g、白酒500ml、冰糖350g
1、准备一斤青梅 ， 买的时候要看清楚、问清楚 ， 青梅、酸梅还有其他的梅 ， 味道都是不一样的 。
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2、把里面坏掉的果子扔掉 ， 然后把剩下的青梅 ， 一个个地用牙签 ， 将其蒂部剔除干净 。随后 ， 往青梅中撒上食盐 ， 同样要一个一个地搓洗 ， 把青梅的每一个部位都揉搓到 ， 最后再用清水 ， 多冲洗几遍 。
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3、接下来 ， 我们把青梅放到通风处 ， 将表面的水分彻底晾干 ， 或者用厨房纸擦干 。也有人说 ， 需要用牙签在青梅上面 ， 戳一些小洞 ， 我个人感觉没有必要 ， 所以就直接忽略这一步了 。
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4、下面把密封罐准备好 ， 保证无水无油 ， 然后就可以放青梅了 。先放一层青梅 ， 然后再撒上一层黄冰糖 ， 按照这个顺序 ， 把所有的青梅全部装进去 ， 最后就可以来倒酒了 ， 倒酒是非常有讲究的 。
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5、白酒的选择非常关键 ， 我们需要选择粮食酒 ， 并且白酒的度数不可以太高 ， 不然果香味就体现不出来了 ， 大概30度——40度是最好的 ， 把白酒倒入青梅中 ， 密封起来就可以了 ， 大概2个月的样子 ， 就可以打开喝了 。
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烹饪技巧：
1、白酒的选择很关键 ， 一是度数不可以太高 ， 我用的是30度的白酒 ， 并且要选用粮食酒 。
【自酿青梅酒，白酒的选择很关键，这3样的选材很关键，一次就成功】2、青梅、白酒、冰糖的比例也很关键 ， 这3样的比例控制在1：1：0.7 ， 做出来味道非常好 ， 酒味不会特别浓郁 ， 甜度也刚刚好 。
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