用老发酵面粉制作馒头的传统方法，雪白无瑕，美味可口，耐嚼
你在家蒸馒头 。它是白色的 ， 柔软可口 。一次一罐是不够的 。作为一个北方人 ， 他从小就吃意大利面长大 。在所有面食中 ， 馒头可以说起到了非常重要的作用 ， 但现在很多馒头都是在馒头房里机械地蒸的 。这种馒头吃起来像嚼蜡 ， 没有真正的馒头味道 ， 而且味道很差 。我相信很多人都有这种感觉 。我非常喜欢吃馒头 ， 尤其是用旧面粉和面粉发酵的馒头 。这种馒头特别柔软 ， 耐嚼 。今天 ， 我将与大家分享一种用老发酵面粉制作馒头的传统方法 。馒头洁白柔软 ， 雪白无瑕 ， 美味可口 ， 耐嚼 。它有一种小麦的甜味 ， 没有酵母粉和老酵母 。详细的技巧告诉你馒头不会塌陷和收缩 ， 详细的步骤和过程解释得非常清楚和详细 。即使是从未吃过馒头的朋友也可以再次学习阅读 。
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准备原料：
老面团、温水、普通面粉、碱性面粉
具体方法：
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【用老发酵面粉制作馒头的传统方法，雪白无瑕，美味可口，耐嚼】1.这是上次用来做馒头的面团 。这个面团一直放在我的面袋里 。今天 ， 用这些旧面粉做旧酵母 。把酵母打碎 ， 放到盆里 。然后将温水倒入盆中 ， 浸泡几分钟 。用手捏一下旧面粉 ， 把它融化 。
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2.旧面粉浸泡后 ， 将面粉加入盆中 ， 搅拌几次 ， 直到没有干面粉 。将其搅拌成稍稠的面糊 ， 然后盖上盖子 ， 放在温暖的地方发酵 。
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3.现在老面条发酵了 ， 发酵后看起来像这样 。
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4.下一步搅拌面粉 ， 将普通面粉倒入盆中 ， 然后将发酵面糊直接倒入盆中搅拌面粉 ， 然后将少量温水分几次倒入盆中 。将面粉搅拌成絮状时 ， 将其揉成大面团 。揉好面团后 ， 盖上盖子 ， 让面团发酵到原来大小的两倍 。
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5.老面团发酵需要很长时间 。我做了大约五个小时 ， 然后装满了一个大盆 。然后我在大箱板上撒了一点干面粉 ， 加了一匙碱性面粉 ， 把面团从盆里倒到箱板上 ， 把大面团揉得均匀光滑 ， 然后用刀把面团切成四等份 ， 继续把小面团揉得均匀光滑 ， 不管是馒头还是馒头 ， 一定要揉好面团 。只有把面团揉匀 ， 馒头才会白、软、好吃；蒸馒头和揉面团绝对是一项艰苦的工作 。我揉了这么多面团20多分钟 ， 直到面团特别光滑 。
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6.揉好面团后 ， 将面团揉成条状 ， 用刀切成等份 ， 然后将面团全部揉成馒头状 。
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7.先在蒸抽屉里刷一层油 ， 防止蒸馒头时馒头底部粘在上面 ， 然后把揉好的馒头的生胚放入蒸抽屉 。这时 ， 不要担心在锅里蒸馒头 。确保第二次蒸大约半小时 。馒头做好后 ， 直接放入冷水锅中 。让我们告诉你 ， 馒头很轻 ， 漂浮在你的手上 ， 用手轻轻点击馒头皮 ， 它会反弹回来 。盖上盖子 ， 用高温蒸 。蒸后蒸20分钟 。
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