炒肉时，加点“它”，炒出来的肉鲜嫩入味，吃上几口就没胃口
肉类食物在好吃的口感下还能够给我们提供每日所需的能量 ， 对于肉食星人来说 ， 每顿饭菜都少不了肉的存在 ， 咬上一口浓郁鲜嫩的肉 ， 简直就要满足感爆棚了 ， 不管是炸的肉还是煎的肉或者是炒的焖的红烧的 ， 每一种肉的口感都很不错 。而我们在生活中吃到的最频繁的应该就是炒的肉类了吧？炒出来的肉劲道、紧实而且很入味 ， 但是在炒肉却不是这么简单的事情 。
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我们在炒肉的时候会经常将肉炒的很硬很老 ， 肉汁儿不入味 ， 这是很多人在炒菜的时候会遇到的一个问题 。我平时在家炒菜就是随缘的 ， 有的时候肉炒的很嫩很鲜 ， 但是有的时候却吃起来口感很硬 ， 里面的肉都咬不动 ， 我一直以为是我买的肉不新鲜 ， 所以才会出现肉硬不入味的现象 ， 但是最近我同事却和我说其实是我一直以来炒肉的方式不对 ， 所以才会导致肉炒出来不好吃 。
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【炒肉时，加点“它”，炒出来的肉鲜嫩入味，吃上几口就没胃口】周末的时候同事来我家吃饭 ， 于是我就给同事炒了一道肉 ， 结果同事说这肉不仅不好吃很老而且吃着也感觉很油腻 ， 吃上几口就让人没有胃口了 。同事说其实无论是什么肉 ， 在炒的时候都是要有一定的技巧的 ， 只有学会了这样的方法 ， 炒出来的肉才会鲜嫩、好吃 ， 而且就算是天气热的时候吃炒肉都不会觉得油腻 。
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首先是要腌制肉类 ， 很多人在炒肉的时候直接将新鲜买回家的肉清洗一下 ， 切片完就下锅炒炒制 ， 但这样炒出来的肉并不会变得好吃 ， 我们在将肉类切片之后 ， 可以用蛋清、耗油先将肉类进行腌制 ， 差不多半个小时左右即可 ， 这样能够很好的改善肉类的口感 ， 如果大家有时间的话 ， 还可以不断的“按摩”肉类 ， 这样让调料都充分的进入到肉类中 ， 能够炒出更入味、鲜嫩的肉来 。
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腌制是一个小技巧 ， 还有一个技巧就是在炒制的过程中 ， 油温也是一个很关键的步骤 ， 在炒肉的时候我们要先让锅变热锅底变红 ， 这样我们再将冷油下锅 ， 如果有葱姜蒜的话我们可以先下锅爆炒一下 ， 如果没有的话我们就直接将肉下锅翻炒 ， 在炒制的过程中不断的翻炒 ， 这样能够确保炒制出来的肉是鲜嫩入味 。
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在炒肉的时候我们不需要过多的油 ， 很多人在炒肉时会放大量的油 ， 认为这样能够让肉变得更香 ， 其实这样反而会使得肉变得更加的油腻 ， 口感吃起来也很差劲 。我们在炒肉的时候只需要加一点点的油即可 ， 这样炒出来的肉不仅很香而且一点儿也不油腻 ， 就算是到了夏天的时候吃着也觉得开胃可口 。
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不知道这一招炒制肉类的方法大家学到了没有呢？如果大家感兴趣的话可以在家里试一试噢！
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