不用炒糖色的红烧肉，肥而不腻，香浓软糯，入口即化
红烧肉是一款出名的大众菜肴 ， 属热菜 ， 通常选用肥瘦相间的三层五花肉来制作 ， 五花肉一定要选上好的 ， 做出来的红烧肉才会肥而不腻、软嫩可口、入口即化 。
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相传毛主席一生最爱吃的三样菜是：辣椒、臭豆腐、红烧肉 ， 战争年代 ， 能弄到一碗红烧肉不简单 ， 战时作为一师之长 ， 指挥全军作战 ， 需要耗费大量的体力和精力 ， 毛主席只要吃一碗红烧肉就可以指挥战士们三天三夜不下火线（虽有夸大之嫌） ， 可见毛主席对红烧肉的热爱程度 。
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我们都知道做红烧肉离不开冰糖 ， 炒糖色也是大众做法之一 ， 但我今天要分享一个不用炒糖色的红烧肉做法 ， 你一定很好奇 ， 不用炒糖色 ， 红烧肉能好吃吗？我可以肯定的告诉你 ， 一定可以很好吃 。
孩子爸爸小时候家里条件不好 ， 一年到头吃不上几回肉 ， 就算家里养猪 ， 但杀完了也要卖掉换回他们姐弟仨的学费 ， 所以能吃上一回肉 ， 那就是过年 ， 还有就是哪家办酒席 ， 才能蹭上一顿好吃的 ， 所以在他的记忆力 ， 小时候酒席上的红烧肉那是他吃过最好吃的红烧肉 ， 后来家人怎么做也做不出那个味道 ， 我想可能是因为办酒席大块切肉 ， 要比家里做肉豪气 ， 不节省 ， 所以做出来的肉都是好吃的 。
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现在再也不是吃不上肉的年代 ， 所以隔段时间孩子爸爸就要做一顿红烧肉来吃 ， 来弥补他童年的“缺失” ， 而且正因为这种“缺失”他做起来特别的用心 ， 做法也相当的特别 。在我的印象里 ， 红烧肉是一道“大菜” ， 什么是“大菜” ， 我把特别复杂的、又需要花很长时间的菜都称之为“大菜” ， 一般我不会轻易去做 ， 耗时 ， 还不一定能做得好吃 ， 主要食材也很贵 ， 今天这个五花肉31块钱一斤 ， 就这两块也得三四十块钱了 ， 做不好还浪费了 。但孩子爸爸今天的制作方法让我改观了 ， 原来可以有这么简单的红烧肉做法 ， 味道还这么赞 ， 这钱也是花的值了 。大家肯定很着急知道什么做法这么好 ， 不要着急 ， 很快就来为大家揭晓 。
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【不用炒糖色的红烧肉--肥而不腻 ， 香浓软糯 ， 入口即化】
【主料】：五花肉1大块
【配料】：冰糖4~5粒、八角2颗、干辣椒、葱花
【调料】：料酒、老抽、生抽、味极鲜、鸡粉、盐、食用油、水
－－开始制作－－
①五花肉清洗干净 ， 一大块我们切成两段 ， 冷水下锅 ， 盖上锅盖大火煮约20分钟左右 ， 鉴别五花肉是否已经煮好的标准就是用筷子很容易就可以插进去 ， 这个时候就可以捞出来了 ， 沥干水分备用 。
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