腐竹用凉水泡发，不易碎还完整，营养不易流失，女人要多吃
我又在吃家里的存货了 ， 这次就是腐竹 ， 也是最后几根了 ， 这还是过年买的存货 ， 买了好几袋留着吃火锅 ， 上次的宅家没有吃完 ， 这次终于吃完了 。家里除了干豇豆和辣皮子了 ， 所有的存货都吃完了 ， 等我出去了 ， 我还要继续囤干货 ， 更要好好多吃鱼 ， 要把宅家期间没吃的鱼 ， 都要吃回来 ， 太想吃鱼了！
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现在的蒜薹没有春天的好吃了 ， 我一般不吃这样的过季的蒜薹 ， 也不买 ， 这次的就是包菜里面的蒜薹 ， 家里没有肉了 ， 炒鸡蛋也真是吃够了 ， 就去找存货 ， 还好有几根腐竹 ， 提前泡了一夜 ， 用凉水泡的 ， 我一般吃腐竹都是用凉水泡发 ， 这样腐竹不易碎还完整 ， 炒着吃炖汤都鲜美 ， 而且营养不易流失 。腐竹含有蛋白质 ， 黄体酮和钙 ， 具有浓郁的豆香味 ， 女人要多吃 。
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我为了蒜薹炒的好吃点 ， 就用腐竹和它一起炒了 ， 不喜欢加过多的调味品 ， 也不喜欢炒的太麻辣 ， 就用新鲜辣椒炒了 ， 加几滴生抽上色提味 ， 炒出蒜薹的香味和腐竹的味道 ， 这种原汁原味的腐竹最鲜美好吃了 ， 有着豆制品的原味 ， 也有蒜薹的蒜香太好吃了 。搭配米饭就吃了一大碗了 ， 最有成就感了 ， 是我爱囤货的毛病 ， 给我宅家期间生活带来了不少美味！
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主料：蒜薹200克、干腐竹30克
辅料：植物油、盐、生抽10克、姜10克、辣椒2个、鸡精1克
做法：1、把腐竹用凉水泡泡 ， 最好泡2----3小时 ， 一定要用凉水泡发比较好 ， 不易碎 ， 而且入味很好 ， 有卖相 。把腐竹掰成一段段的 ， 这样好泡发 ， 如果你不喜欢 ， 也可以一根根的直接泡发 ， 把掰好的腐竹加进大盆里 ， 加凉水要盖过腐竹 ， 就是必须加多多的凉水 ， 腐竹是干的 ， 特别容易飘起来 ， 可以把盘子或者碗压在上面 ， 把腐竹压住 ， 这样过一会腐竹吸收了水分 ， 就会沉下去 ， 慢慢吸收水分变软了 。
【腐竹用凉水泡发，不易碎还完整，营养不易流失，女人要多吃】
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2、把蒜薹辣椒洗净切段 ， 姜切末 ， 青红辣椒洗净切条
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我用的是臻米刀具消毒器 ， 每次切完菜 ， 就把菜板和菜刀一起用它消毒了 ， 特别好用 ， 通电选择消毒 ， 有4排UVC紫外线杀菌 ， 加70度热风循环烘干 ， 可以快速烘干残留水分 ， 抑制细菌二次滋生 ， 全方位360°无死角深层消毒 ， 除菌率达到99.99% 。
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3、热锅凉油 ， 油肉7成下姜末和蒜薹大火翻炒出蒜香味以后 ，
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4、加腐竹快速翻炒均匀 ， 小心腐竹粘锅 ， 可以用不粘锅或者油多一些都不会粘锅 ， 加辣椒翻炒均匀出香辣味 ， 要炒出辣椒的辣味出来 ， 这样腐竹吸收了辣味好吃了
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