多吃这碗面，劲道爽滑，营养味道比牛肉面都好吃
这阵我家都迷上吃刀削面了 ， 已经吃了好几次都不腻味 。也许是好久没有吃卤肉味了 ， 都感觉特别的香 。虽然刀削面不是自己亲手削出来的 ， 但是现在机器压制的刀削面 ， 也可以以假乱真了 ， 也是中间厚边边薄 ， 还带有花边 ， 比自己做的都好看 ， 吃起来也是劲道又滑嫩的很 。
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白露后 ， 多吃这碗面 ， 劲道爽滑 ， 营养味道比牛肉面都好 。刀削面是山西的特色传统面食 ， 被称为“十大面条”之一 ， 据传是唐朝驸马柴绍始创的刀削面 。其中以山西大同的刀削面最为有名 ， 可谓“面食之王” ， 它有内虚外筋、柔软光滑等特点 ， 肉卤也是香喷喷的醇厚醇香 ， 很受吃面食的欢迎 。
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【多吃这碗面，劲道爽滑，营养味道比牛肉面都好吃】今年两次疫情 ， 每次几十天的宅家 ， 我把所有隐藏的厨艺技能都触发了 ， 就是把有限的食材 ， 做出不同的味道 ， 做出家人爱吃的味道 。刀削面就是其中一种 ， 虽然当时没有刀削面 ， 但是我用了皮带面代替了 ， 自己拉出来的更劲道好吃 ， 家人都说比牛肉面都好吃 ， 这个方子就是在疫情期间做出来的 ， 家人说好吃 ， 今天就用真正的刀削面做出来 ， 肉卤更香浓好吃 ， 味道不比外面店里味道差 ， 爱吃刀削面的小伙伴们 ， 可以去试试我这个方法 ， 记得来分享哟！
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主料：猪肉300克、新鲜刀削面400（2--3人份）辅料：植物油、盐、八角2个、姜、香叶2片、桂皮5克、姜10克、香葱5根、老抽适量、生抽、料酒、上海青2颗、香醋2克、花椒粉
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做法：1、把猪肉肥瘦相宜的切成小丁丁 ， 把姜切末 ， 香葱洗净切末 ， 上海青洗净
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2、热锅凉油 ， 油烧到7成热 ， 下八角和香叶、桂皮炸出香味 ，
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3、下猪肉丁翻炒均匀出水分出香味 ， 加姜片翻炒均匀 ， 加花椒面
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4、加一勺料酒 ， 放老抽2勺 ， 炒到肉馅里的水干了（吃辣的可以和花椒面一起放点辣椒面）
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5、烧到干酱香味出来以后 ， 就是这样的 ， 放入一碗温水或者热水 ， 大约500-600毫升吧 ， 盖盖炖20分钟
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6、要炖到熟烂入味 ， 注意点看着汤 ， 别把汤熬干 ， 要带汤汁好拌刀削面
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7、出锅前再放鸡精 ， 可以滴几滴香油提味 ， 翻炒几下大火收汁就OK了 。出锅可以把八角和桂皮香叶都挑出来
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