清明前后上市的5种深海鱼，爱吃鱼的人遇到可不要错过
清明前后随着海水温度的逐渐升高 ， 很多的鱼类都到了繁殖期 ， 这个季节的鱼肉质紧实 ， 吃起来丰腴肥美 ， 正是品尝它们的绝佳时节 。
今天就来给大家推荐清明前后上市的5种深海鱼 ， 这个季节正是最肥美的时候 ， 爱吃鱼的人遇到了可不要错过 。
1、鲅鱼
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鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼” ， 它是北方沿海特别受欢迎的海鱼品种 ， 因为鲅鱼的个头刺少 ， 加上肉质细腻鲜嫩 ， 可以烹制出很多以它为主料的美食 。
鲅鱼每年的清明前后开始上市 ， 这时候因为海水还比较凉 ， 所以鲅鱼的肉质会更紧实一些 ， 因此大家管这个季节上市的鲅鱼称作“春鲅” 。
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家常烧鲅鱼
鲅鱼每年上市的季节主要是春秋两季 ， 但是春季的鲅鱼个头要比秋天上市的个头更大一些 ， 因此鱼肉吃起来也会更香 。
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熏鲅鱼
鲅鱼在购买时一定要选择眼睛明亮 ， 没有破肚和鱼鳃鲜红的新鲜鲅鱼购买 。
2、辫子鱼
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辫子鱼也被称为“摆甲子”或“牛尾巴” ， 这种鱼别看头大尾巴细 ， 而且鱼刺还硬 ， 但是它的鱼肉呈蒜瓣状 ， 入口有韧劲 ， 并且带有一丝蟹肉的鲜甜 。
推荐菜谱：红烧辫子鱼
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所需食材：辫子鱼一条（约2斤）、葱姜蒜、料酒、干辣椒、白糖、一品鲜酱油、八角一瓣
制作方法：
1.辫子鱼用剪子剪去背部鱼鳍 ， 去除鱼鳞、鱼鳃和内脏 ， 把辫子鱼的鱼肝上的苦胆摘除 ， 清洗干净备用 。
2.处理好的辫子鱼在鱼身上均匀地改上花刀 ， 把鱼分成两半 。
3.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和八角 ， 烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 ， 汤里加白糖少许提鲜 。
4.锅中汤汁大火烧开后煮出香味 ， 然后下入辫子鱼 ， 撇净浮沫后转小火焖至汤汁浓稠下入鱼肝 ， 加入盐调味后大火收浓汤汁 ， 撒葱花出锅把鱼对接起来装盘即可上桌享用 。
3、鳎目鱼
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“一鲆二鲳三鳎目” ， 这是海边人对这三种美味海鱼的称呼 。其中鳎目鱼也被称作“舌头鱼” ， 它的学名就是大名鼎鼎的“龙利鱼” 。
鳎目鱼的鱼肉洁白细腻 ， 鱼身上除了一根主刺以外没有什么细刺 ， 因此老人和小孩都可以放心食用 。
推荐菜谱：干烧鳎目鱼
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所需食材：鳎目鱼两条、葱姜蒜、料酒、干辣椒、白糖、白醋、盐、一品鲜酱油
制作方法：
1.鳎目鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏清洗干净 ， 在鱼腹一面均匀的改上花刀 ， 鱼背部简单的划几刀 。
【清明前后上市的5种深海鱼，爱吃鱼的人遇到可不要错过】2.锅中入油 ， 油温六成热时 ， 把鳎目鱼挤干水分入锅炸至金黄浮起 ， 花刀绽开定型后捞出控油 。
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