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冻豆腐怎么做好吃，记住一点，味道一点都不比新鲜的差

小时候 ， 家里每年腊月二十三过完小年就开始磨豆腐 ， 因为是自家磨豆腐 ， 每次都会做很多 ， 吃不完的做成臭豆腐 ， 再就是直接做成冻豆腐 ， 都是纯手工做的豆腐 ， 味道特别的鲜美 ， 没有任何添加剂和防腐剂 ， 真的是原汁原味的豆腐 ， 所以和现在的豆腐味道差别很大 ， 好多年就没有吃过这样的纯手工豆腐了 。
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由于这样的豆腐品质好 ， 妈妈把没有吃完的豆腐做冻豆腐很简单 ， 把豆腐切成大小一样的块 ， 直接分开放在大盆里 ， 盖上 ， 放在外面没有光线的地方 ， 一般就是晚上放在外面一夜 ， 就可以冻成冻豆腐了 ， 想吃的时候拿一块出来 ， 用凉水泡泡化开 ， 切小块 ， 可以吃火锅 ， 下到肉汤里炖着吃 ， 无论怎么都很美味哟 。
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过年买的豆腐多 ， 吃不了 ， 怎么冷冻豆腐口感比较好？
现在的豆腐没有个纯手工石磨磨出来都好吃了 ， 所以 ， 做豆腐不同的地方 ， 做冻豆腐都会不一样 ， 下面我就整理几种做冻豆腐的好方法 ， 供小伙伴们参考 。
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选什么样的豆腐做冻豆腐好？
一般我们做冻豆腐都用老豆腐 ， 这种豆腐水分少一些 ， 比较硬一些 ， 做成冻豆腐不易碎 ， 这样便于冻 。嫩豆腐、南豆腐是不适合去冷冻了 ， 冻出来口感不好 ， 而且冷的时间也会长一些还易碎 。
第一种：直接冻
做法：一般做冻豆腐用的老豆腐多些 ， 这种豆腐水分少一些 ， 而且比较硬一些 ， 做成冻豆腐不碎 ， 把老豆腐切成大小一样的块 ， 可以切大一些 ， 一块一个用保鲜袋包好 ， 直接放进冰箱的冷冻室里 ， 一般10个小时就是一夜就可以冻成冻豆腐了 ， 吃的时候用凉水泡泡切成小块 ， 想怎么吃都可以了 。
第二种：先蒸后冻方法
这种冻发也是要老豆腐 ， 因为豆腐有股豆腥味 ， 好多人不喜欢吃这种味道 ， 有的人就把豆腐提前切成正方形的块 ， 加蒸锅里 ， 大火烧开以后 ， 蒸5分钟 ， 这样取出来可以去掉豆腥味 ， 在凉透以后 ， 分开成一块块的 ， 用保鲜袋装好 ， 直接冻成冻豆腐了 。
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第三种：淡盐水浸泡法
做法：把老豆腐首先切成大小一样的块 ， 大盆里加清水 ， 加少许的盐搅拌均匀 ， 一定要把盐化开以后 ， 加豆腐块 ， 浸泡15分钟左右以后 ， 这样可以很快去掉豆腥味 ， 再捞出来用保鲜袋一块块的装起来 ， 放进冰箱里冻10小时以上就是冻豆腐了 。这样冻豆腐口感是比较好的 。
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因此 ， 要想冻豆腐口感好 ， 还是需要花费一些时间的 ， 不管冻豆腐怎么吃 ， 记住一点 ， 一点要把冻豆腐化开后 ， 把冻豆腐里的水挤干净 ， 挤的越干净越好 ， 不然做出来的冻豆腐会发苦 ， 太影响口感了 。然后切出需要的大小形状 ， 再放入锅中去炖去煮 ， 去吃火锅就可以了 ， 这样吃起来非常美味 ， 味道一点都不比新鲜的差！尤其是吃火锅最棒了！
【冻豆腐怎么做好吃，记住一点，味道一点都不比新鲜的差】

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