芹菜叶子怎么做好吃？学会这一招，成本不超5块钱( 二 )
⑤取出4个鸡蛋 ， 打入碗中 。加入几滴料酒去腥 ， 充分搅拌均匀 。锅中烧油 ， 油热后倒入鸡蛋液 。等鸡蛋液底部定型后用铲子从底下铲起来 ， 快速翻炒成块状盛起来 。
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⑥热锅冷油 ， 倒入蒜末爆香 。再放入挤干水分的芹菜叶子 ， 大火爆炒一会儿 。
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⑦倒入焯好水的木耳 ， 大火爆炒几下 。
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⑧等木耳有点炸裂的声音时放入鸡蛋 ， 继续翻炒一会儿 。
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⑨加盐、生抽调味 ， 继续翻炒一会儿就可以盛出来食用了 。如果木耳蹦出来 ， 大家可以加一点开水进去 ， 这样木耳就不会炸裂了 。
【小贴士】
这道芹菜叶子炒鸡蛋大家觉得怎么样？是不是看起来清爽有食欲？想要它好吃也是有窍门的 ， 一起来看看 。
（1）芹菜叶子需要焯水 ， 芹菜叶子里面含有大量的草酸 。焯水可以去掉草酸、异味、杂质等 ， 还可以去掉农药残留 。焯水时加盐加食用油可以杀菌 ， 保持菜色不变 。焯水的时间也不宜太长 ， 防止营养流失 。
（2）鸡蛋加入几滴料酒可以去腥 ， 还可以加入1点温水一起搅拌 ， 炒出来的蛋量又多又嫩 。
（3）炒这道菜不要加入其他带有香气的菜 ， 比如洋葱、香菜等 ， 它们会冲淡芹菜叶子的香味 。
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