“宫爆鸡丁”和米饭是绝配的一道下饭菜，营养丰富，孩子不开学
万事开头难 ， 过程更艰辛 ， 坚持必有果 。民以食为天 ， 食材必选新 ， 味道才会鲜 。选好了食材就会做出美味佳肴！
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因为这场疫情 ， 孩子不开学 ， 我们家长天天更迷茫 ， 不知道每天是星期几和几号 。清明三天假期 ， 就忘记了 。今天孩子还休息 ， 吵着让吃米饭 ， 吃米饭可不容易啊！起码不得2-4个菜 ， 思来想去最后决定了3个菜 。其中一道菜就是今天要和大家分享的“宫爆鸡丁”和米饭是绝配的一道下饭菜 。
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宫保鸡丁 ， 又被称为“宫爆鸡丁” ， 川菜系中的传统名菜 。起源与鲁菜中的"酱爆鸡丁" ， 和贵州菜的胡辣子鸡丁有关 ， 具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味后又改为——宫保鸡丁 。选用的是鸡胸肉做的 ， 鸡胸肉是所谓的是鸡身上最大的两块肉 。不仅能补充大量蛋白质 ， 其脂肪低 ， 是减肥健身人士的必备食材之一 ， 营养丰富 ， 能滋补养生 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
食材：鸡胸肉300克 ， 花生50克 ， 黄瓜1个 ， 红萝卜1个 。
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辅料：葱少许 ， 姜少许 ， 蒜少许 ， 红椒少许 ， 鸡蛋一个 ，
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调料：食用油适量 ， 食盐适量 ， 鸡精适量 ， 白糖适量 ， 料酒适量 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 面粉适量 ， 花椒适量 ， 陈醋适量 。
步骤1、先把鸡胸肉、黄瓜和红萝卜洗净 。把鸡胸肉从中间片开 ， 然后改刀切条 ， 在切成块状 ， 把黄瓜和红萝卜也切成块状 ， 备用 。
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步骤2、把切好的鸡胸肉装在一个空碗里 ， 然后加入适量食盐 ， 适量鸡精 ， 适量老抽 ， 再加入适量料酒 ， 可以很好的去腥味 。把鸡蛋打破取出蛋清 ， 使鸡胸肉黏糊即可 ， 备用 。
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步骤3、开始调料汁 ， 拿出一个空碗 ， 接适量清水 ， 加入适量白糖 ， 适量食盐 ， 适量鸡精 ， 适量陈醋 ， 适量老抽 ， 适量生抽 ， 适量面粉 ， 搅拌均匀 ， 备用 。
【“宫爆鸡丁”和米饭是绝配的一道下饭菜，营养丰富，孩子不开学】
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步骤4、锅中加油 ， 使油烧至3分熟 ， 把腌制好的鸡胸肉加入油锅 ， 使鸡胸肉泛黄 ， 然后加入已切好的黄瓜和红萝卜丁 ， 小火炒至30秒 ， 捞出控油 ， 备用 。
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步骤5、锅中加油 ， 把花生米炸叫 ， 捞出控油 ， 备用 。
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步骤6、锅中加油 ， 把备好的葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 花椒加入锅中 ， 炒至出香味 ， 然后把炸好的鸡胸肉、花生、黄瓜和红萝卜加入锅中翻炒 。
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