预防野生蘑菇中毒的消费提示
本文转自：市说新语
春暖花开 ， 气候温和 ， 万物复苏
春雨过后 ， 自南向北开始长出野生蘑菇 ， 防疫期间久未户外活动的朋友 ， 心中惦念着外出采摘野生蘑菇 。采摘之前 ， 应先看看以下消费提示 。
不随意采食野生蘑菇
我国野生蘑菇广泛分布于森林、草原、平原、路边等 。蘑菇种类繁多 ， 超过3.6万种 。已知可食用的蘑菇有1000多种 ， 但毒蘑菇也达480多种 ， 其中含剧毒可致死的蘑菇有40多种！
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【预防野生蘑菇中毒的消费提示】目前 ， 还没有简易鉴别野生蘑菇是否有毒的科学方法， 依据民间流传的“经验” ， 并不能保证避免误采误食野生毒蘑菇而发生中毒 。所以 ， 在户外踏春郊游 ， 不要采食野生蘑菇 ， 也不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇 。对于市场上售卖的野生蘑菇 ， 不能放松警惕 ， 特别是没吃过或不认识的野生蘑菇 ， 绝不要轻易食用。
出现中毒症状立即就医
不同种类的毒蘑菇所含毒素不同 ， 引起的中毒症状也不同 。野生蘑菇中毒的表现有：胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、肾衰竭型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等 。其中 ， 胃肠中毒型最为普遍 ， 肝脏损害型致死人数最多 。一般误食毒蘑菇后 ， 最短可以在10分钟、最长在6-12小时后发病 。如果食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状 ， 要马上催吐 ， 并立即送医 。
生产经营者做到“ 三不 ”
生产经营者在加工、售卖野生蘑菇时 ， 应做到不采集、不加工、不经营不认识的蘑菇， 要确保在加工、经营的蘑菇中 ， 没有混入有毒蘑菇 。否则 ， 要承担相应的经济与法律责任 。
有关单位要警示风险
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在野生蘑菇采食期 ， 产菇和有采食野生蘑菇习惯地区的监管部门和有关单位 ， 应通过各种形式宣传 ， 广而告之公众 ， 不要随意采摘、食用野生蘑菇 。同时 ， 根据各地误食毒蘑菇中毒特点 ， 结合气温、湿度、降雨量等因素 ， 在蘑菇成熟期前进行预警预报 ， 及时发布风险警示或消费提示 。在发生过误食毒蘑菇中毒的地方 ， 建议竖立附有毒蘑菇照片的警示牌 。
专家执笔人
李泰辉 广东省微生物研究所华南微生物资源中心主任、研究员
马冠生 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授
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