十元一盆的宁波家常菜葱烤鲫鱼，烧制极入味，25元一盘
周末休息去菜场买菜 ， 对我而言是一件很有趣的事 ， 没有目的性 ， 看到什么新鲜好吃就买什么 ， 因为只有周末 ， 才有足够的时间买汰烧 。这不 ， 一眼看到盆里装的四条小鲫鱼 ， 一问价钱 ， 十元一盆 ， 这不实在太便宜了？我立马买下 ， 请店家帮我杀好打理干净 。
前些天和朋友一起去一家本地餐馆吃饭 ， 店里的招牌菜就是宁波家常菜葱烤鲫鱼 ， 大小也像这般 ， 烧制得极入味 ， 25元一盘 。今天看到 ， 就想自己也照着这么做一盘 ， 肯定好吃了！
鲫鱼是一种非常常见的河鱼 ， 宁波人的餐桌上常有葱烤鲫鱼 ， 连我们单位食堂也常有 ， 只不过不像家里精工细作罢了 。鲫鱼肉质细嫩 ， 就是刺太多了 。它的营养价值也很高 ， 每一百克肉含蛋白质13克、脂肪11克 ， 并含有大量的钙、磷、铁等矿物质 。鲫鱼还有一定的药用价值 ， 性平味甘 ， 具有和中补虚、补中生气之功效 ， 多吃点鲫鱼 ， 可以补气哦！今天这个葱烧鲫鱼 ， 从我外婆手里传到我妈妈 ， 再传到我手里 ， 实在太下饭 ， 你要不要跟着我一起来试试？
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主料：中等鲫鱼4条 ， 小葱一把
辅料：油30克 ， 生抽30克 ， 老抽5克 ， 醋50克 ， 糖20克 ， 料酒30克
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鲫鱼4条 ， 不大 ， 但这个最易烧入味 。请店家帮我打理干净 。鲫鱼如果不急着烧的话 ， 最好在通风处把鲫鱼吹干一些 ， 这样肉质吃起来会更紧实一点 。煎起鱼来也不容易破皮 。如果没时间 ， 只能用厨房纸把鱼表面的水份尽量擦干一些 。
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热锅热油 ， 油温到七八成热 ， 入鲫鱼油煎 ， 饭店里都是用大油锅炸 ， 这样更酥 ， 更好吃 ， 家里就少点油了 。
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一面煎成金黄色 ， 再翻面 ， 油不够多 ， 可以分开煎 。
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剩下的油不用倒掉 ， 把洗净的葱段也用油煎一下 ， 这是葱好吃的关键 。
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葱略干缩后 ， 把煎好的鲫鱼放在上面
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加入料酒 ， 生抽 ， 一点点老抽 ， 多多的醋和糖 ， 可以再加一碗水 ， 大火烧开后改微火煮30分钟 。
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翻个面再微火20分钟 ， 两面都煮入味了 ， 开大火 ， 再倒入两大勺醋提味
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把汁差不多收干就好了 。
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【十元一盆的宁波家常菜葱烤鲫鱼，烧制极入味，25元一盘】
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