糖醋咕噜猴头菇，做一道甜酸菜，酸甜开胃
小时分还没素食的我 ， 分外稀饭吃糖醋排骨 ， 连续觉得 ， 糖醋菜是一种非常奇特的器械 ， 酸甜的口感令人奈何吃都不腻 ， 分外下饭 。
素食后 ， 我曾经非常久没有吃过糖醋排骨了 ， 但我或是铭心镂骨糖醋菜 。
忘不了那种酸甜开胃的味觉 。
我时常在想 ， 若有一道菜能够或许取代肉品 ， 又能够或许做出像肉肉同样的口感 ， 做出甜酸辣的滋味 ， 那必然会是一种巧妙的体验 。
本日咱们做的这一道菜 ， 外形就像糖醋咕噜肉 ， 菜端上桌 ， 几何人都猜不出来是甚么 。
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现实上 ， 咱们只是用了几朵猴头菇！
猴头菇含富厚卵白质 ， 碳水化合物 ， 粗纤维 ， 还含有对人体有利的七种氨基酸 。
猴头菇的低聚糖对慢性萎缩性胃炎具备疗效 。
因此非常多人会用猴头菇养胃 。
猴头菇的纤维感分外彰着 ， 因此咱们本日用它来取代肉肉 ， 做一道甜酸菜 。【糖醋咕噜猴头菇】▼食材：干猴头菇......3朵番茄.....1-2个.彩椒（可选）......红椒或黄椒参半玉米淀粉（即生粉）......30克-50克调停油......能没过猴头菇为准致美斋番茄酱.....4匙白糖......大概2匙凉白开......大概1/2碗白芝麻（可选）......适量细致步调：①干猴头菇撕小块 ， 用铰剪去掉底子部 ， 提前一晚净水泡发 ， 半途挤掉水换水两次以上 。
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（猴头菇的根部发生苦味 ， 影响菜品风韵 ， 去掉为宜）②番茄、彩椒切成小丁 。把泡发后的猴头菇撕成小朵 ， 一切挤干水 ， 沥干备用（必然要挤干水 ， 背面猴头菇需求油炸 ， 若不挤干水 ， 湿嗒嗒的猴头菇入锅轻易溅油 。
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）③把挤干水的猴头菇裹上中等厚度的玉米淀粉 ， 这时中火加热炸物的油 。④油热后 ， 把裹粉后的猴头菇放入油锅 ， 炸至金黄 。若猴头菇相对多 ， 应分次进入 ， 避免粘连 。猴头菇油炸的时间长少少 ， 使猴头菇外皮更脆少少 。
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⑤油炸后的猴头菇用筛子捞起沥干油 。安排一旁备用 。若复炸一次结果会更好 。⑥锅内下少少食用油 ， 油热以后放入番茄丁中火翻炒 。半途连续用铲子压番茄丁 ， 使之软烂出沙 。而后倒入致美斋番茄酱 。小火翻炒匀称 。⑦番茄酱匀称后 ， 倒入半碗凉白开 ， 而后进入彩椒、进入白糖 ， 尝一下甜酸度 ， 稀饭吃甜的能够适量多放一点糖 。
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稀饭吃酸的能够多放一点番茄酱或加两匙白醋 。这时把猴头菇放入甜酸汁内 ， 快翻拌匀称并出锅、出锅后撒上白芝麻即可 。出锅啦~~~小贴士：1、猴头菇的根部必然要去掉！别偷懒！2、猴头菇尽管提前几个小时泡发 ， 提前一晚更好 ， 半途多换几次水 。3、油炸前的猴头菇要撕小朵 ， 务必挤干水 。
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4、炸猴头菇时尽管不要一次一切进入 ， 防备粘连 。猴头菇宜炸脆一点 ， 口感更好 。5、致美斋番茄酱酸味实足 ， 调味利便 。其余牌子的番茄酱不发起应用 。若稀饭吃一点辣的 ， 也能够或许把番茄酱干脆换成李锦记泰式甜辣酱 。只需求放一点点水稀释即可 。糖也根基能够不祥 。6、猴头菇进入甜酸酱后 ， 务必快搅拌匀称并登时出锅 。
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