干锅香辣鱼块干锅香辣鱼、干锅排骨、干锅鸡胗的详细做法简单易学香辣又下饭翻炒

煎鱼
材料准备:草鱼半条，洋葱半个，青椒1个，小葱3个，香菜1个，胡椒粉3勺，干辣椒半碗，火锅底料1个，酱油1勺，胡椒粉半勺，白糖5g，盐5g，淀粉3勺，鸡蛋1个，姜1个，熟芝麻2勺。
做法:草鱼洗净，洗净切片，洋葱、青椒洗净，洋葱洗净切斜段，生姜切片，大蒜捣碎备用。干辣椒洗净切段，辣椒洗净控水备用。

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将鱼片放入锅中，加入葱、姜、盐、白酒、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。腌制1小时。腌好的鱼片挑出葱和姜，加入鸡蛋和两勺淀粉，搅拌均匀备用。
锅里热油，倒入鱼片中炸至表面金黄。取出控油备用。锅里烧开油，如果有的话，倒入辣椒和干辣椒炒香。倒入葱、姜、蒜翻炒至香。
热锅底料翻炒融化，加入开水、酱油、糖、盐，大火烧开。加入炸鱼，煮2分钟。放入胡椒粉，放入洋葱和青椒，把汤弄干，放入洋葱，关火，出锅装盘。

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干锅排骨
材料准备:排骨3根、葱1根、姜1根、蒜3根、葱1根、豆豉1根、干辣椒1根、胡椒粉3勺、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、鸡汁1勺、鲜卑露1勺、香醋1勺、料酒1勺、鸡精半勺、白糖半勺、胡椒粉和胡椒粉2克
做法:排骨洗净切块，放入锅中，加入清水大火烧开，转中火焯水2分钟，捞出，冲洗干净，控水备用。

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锅里热油，倒入排骨，煎至表面金黄。拿出来控油备用。大葱洗净切滚刀块，大葱切段，青椒切丝，葱洗净切丝，姜切片，蒜去皮，洗净粉碎。
碗中加入香醋、蚝油、鸡汁、鲜卑露搅拌均匀，再加入白糖搅拌均匀。把油留在锅里。油热后，倒入姜蒜，翻炒，翻炒至香。麻油拌豆瓣酱炒香，加入火锅底料、豆豉、胡椒粉、干辣椒炒香。
倒入葱花翻炒片刻，放入排骨大火翻炒均匀。加入料酒，翻炒均匀。然后倒入混合汁，加入洋葱和青椒，收集浓汤。加入葱叶、鸡精、胡椒粉、胡椒粉、孜然粉，翻炒均匀。关火，从锅里拿出来端上桌。

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铁锅炒鸡胗
材料准备:鸡胗10个，芹菜1根，大蒜5个，姜片3片，胡椒粉2勺，干辣椒1个，酱油2勺，料酒1勺，火锅底料1个，鸡精半勺，花生3勺，熟芝麻1勺。
做法:将鸡胗洗净切成两半，去掉白色部分，放在花刀上备用。在锅里烧水。煮沸后，将鸡胗加入水中15秒钟。取出冲洗控水备用。

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干辣椒洗净切段，生姜洗净切块，大蒜去皮芹菜粉碎备用。锅内热油，倒入姜、蒜、辣椒、花椒和锅底料，翻炒融化，炒出红油。
鸡胗大火翻炒，加入盐、糖、蚝油和酱油，翻炒一会，沿锅边倒入料酒和少许水，盖上锅盖焖5分钟。打开盖子，加入芹菜、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。加入花生和熟白芝麻翻炒均匀。关火，从锅里拿出来端上桌。