吃了秋茄子，饿死郎中爷
我家的菜园虽然只有一席之地 ， 但它不仅为我们源源不断的供应了时新的菜蔬 ， 也更是我的乐园 。你看菜园子里的蔬菜一茬接着一茬 ， 一季下市 ， 接着就要种下一季 ， 生生不息 ， 绵延不断 。入秋以后 ， 上一季的蔬菜也就即将退出舞台 。这时 ， 我会及时的把菜园里的南瓜、丝瓜藤蔓扯了 ， 架子拆掉 ， 菜地里顿时空旷明亮了起来 。接着 ， 又把辣椒、豇豆等的藤蔓拔掉 ， 空出菜地来 ， 种上萝卜白菜 。唯独留几棵茄子在地里 。母亲说 ， 秋茄子最经得起风霜寒冻 ， 暂且留着 ， 还能长出不少茄子呢 。
【吃了秋茄子，饿死郎中爷】
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其实 ， 茄子也只有到了秋天才最好吃 。有人说秋茄有毒 ， 这对茄子来说是个莫大的冤屈 。“立夏栽茄子 ， 立秋吃茄子 。”这是农家一句谚语 ， 它恰到好处地表达了茄子的生长属性 ， 又概括了享用美食的生活哲理 。到了秋季 ， 日夜温差加大 ， 茄子养分积累多 ， 温度适宜 。由于环境条件能满足生长发育的要求 ， 不仅蛋白质及钙含量高 ， 而且品质好 。农村俗语说“留命食秋茄 ， 留目看世上” ， 意思是只要有忍耐心 ， 一定能看到世间事物变化的终局 。它隐含一种感慨 。茄子有白茄、青茄、紫茄 ， 在没有反季节种植蔬菜年代 ， 茄是春植的农家菜 ， 夏天是收成的旺季 ， 到了秋天 ， 茄已是残枝黄叶 ， 成了稀有的东西 。“留命食秋茄”就是留着命等着吃这稀有的东西 。可见 ， 人们是以能吃上这“秋茄”为期盼的 。
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我国很早就有把茄子当作菜蔬的记载 ， 明代《澄海县志》记载：“蔬菜有茄 ， 有紫、白、青、黄数种 ， 一名落苏 ， 以紫和白两种最好 。”北宋黄庭坚更诗云：“君家水茄白银色 。”即指白茄而言；紫色的茄瓜则相传是隋炀帝最爱 ， 由于它色彩艳美 ， 故赐其名为“昆仑紫瓜” 。甚至在《红楼梦》中也有茄子身影 ， 大名鼎鼎的“茄鲞”是也 ， 以鸡油炸 ， 加上鸡肉和香菇等辅料拌和 ， 再用鸡汤煨 ， 芝麻油炒制而成 ， 听得刘姥姥合不拢嘴 。这当时得令的秋茄 ， 细嫩柔软 ， 香味扑鼻 ， 令人爱不释口 。明代李时珍还在《本草纲目》中称赞： “茄子味甘、性寒、无毒 。主治寒热、吃茄子可散血止痛” 。
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夏天里 ， 可吃的蔬菜相当多 ， 夏茄在餐桌上向来是配角的份儿 。可是到了秋天却完全不同了 。入了秋 ， 菜园陆续下市了 。丝瓜、南瓜无精打采耷拉在藤架上 ， 辣椒和茄子似乎还在努力坚守 ， 但它们都已经不年轻 ， 叶子上布满了虫噬的洞痕 ， 但辣椒还是把火红的果实不遮不掩地挂在骨瘦如柴的枝干上 ， 做生命最后的燃烧 。茄子 ， 要比辣椒来得更顽强 ， 它的茎干虽然失去了血色 ， 但是紫色的茄花星星点点羞赧地藏掖在浓密的枝叶间 ， 憋足了劲 ， 一脸的紫铜色 ， 与辣椒遥相呼应 ， 成就着秋园大红大紫的图景 。秋后的茄子似乎多了一份坚强 。虽然叶子稀疏零星 ， 依旧挂着几颗紫色的茄子 ， 孤零零地在秋风中摇曳 。看到茄子禾杆开着一些花骨朵 ， 还长着幼小鲜嫩的小茄子 ， 我还是不舍得拔掉 ， 在地脚边留了几棵 。一场秋雨 ， 秋茄子仿佛被注入了一针兴奋剂似的 ， 重新焕发生机和活力 ， 精神抖擞了起来 ， 干巴巴的叶子也滋润了起来 ， 腋下又开了几朵淡紫色的花蕾 ， 不久 ， 禾杆上长出酱紫色的茄子来 。虽同是茄子 ， 其外表却与夏日里的茄子迥然不同 。秋茄茄身碧绿通透 ， 身形苗条 ， 瘦瘦长长的 ， 很像一根纤细修长的手指 ， 瓜尾还向上翘 ， 所以秋茄也被形象地称为“观音手指” 。
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