胡萝卜做手擀面，炸酱不用肉，这个面条是纯素的，好吃买不到！
胡萝卜加面粉 ， 做成手擀面 ， 拌上这个酱 ， 我能吃两碗！
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手擀面一直都是很多人喜欢吃的面食之一 ， 我也不例外 。记得小的时候 ， 就特别喜欢在厨房里看妈妈做手擀面 ， 看她把面粉揉成团 ， 再擀成饼、切成条 ， 抓把面粉撒在切好的面上 ， 一抖就散开成面条了 ， 感觉特别的神奇 ， 煮出来的面条筋道好吃 ， 香极了 。但是后来村子旁边有人家开了个挂面加工厂 ， 村里的人都把种了来的小麦背过去直接换成挂面回来 ， 随时随煮 ， 比较方便！农忙的时候回到家打开炉门就能煮面条 ， 省事多了 ， 妈妈也就很少做手擀面了 ， 为此我还嘀咕了好久 。
后来再吃到妈妈做的手擀面 ， 就是长大以后离开家了 。那个时候我一年才回去一两次 ， 我自己也不会做手擀面 ， 就跟妈妈撒娇要吃 ， 妈妈自然答应 。但家里的案板很低 ， 妈妈得弯着腰揉面、擀面 ， 等全部做下来 ， 都直不起身来了 。那会儿我只想到美味的手擀面 ， 却没有看到这些 ， 直到有一天 ， 我说我想学做手擀面 ， 妈妈让我试一下 ， 全部流程做下来 ， 我直不起腰的时候 ， 突然就理解了当年妈妈为什么要用小麦换挂面 ， 而不愿意自己做手擀面了！所以 ， 请珍惜有一个愿意为你做手擀面的人 ， 那是真的爱你！
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【鸡蛋酱拌胡萝卜面】
【原料】：手擀面：金龙鱼饺子粉360g、熟胡萝卜90g、清水140g、盐；
鸡蛋酱：鸡蛋3个、食用油、黄酱100g、甜面酱150g、凉白开水一碗约250g、香葱一根；
菜码：黄瓜1根、生胡萝卜1根、绿豆芽适量、香葱碎少许、坚果仁少许；
【食谱制作过程】：
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1、准备制作所需要的原材料 ， 除了绿豆芽没上镜 ， 其它的都出现在上图中了；
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2、先来介绍怎么做胡萝卜手擀面 。先把胡萝卜去皮切成丁上锅蒸熟 ， 也可以切成片蒸熟 。如果喜欢也可以直接用清水和生胡萝卜一起打成胡萝卜汁也可以；
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3、把蒸熟的胡萝卜丁简单按压碎一点 ， 放进一个小盆里 ， 加上清水和盐混合均匀 ， 再倒入面粉 。这里用的是金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 ， 吸水量比普通面粉要高一点 ， 都说“软面饺子硬面条” ， 做手擀面的面还是要硬一点比较好吃 ， 可以预留一部分水量 ， 根据和面的需要再进行适当添加；
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4、把小盆里的食材简单的先揉成团 ， 没有干粉即可 ， 胡萝卜按的不够碎 ， 还能看到大的颗粒 ， 不过没关系 ， 因为还需要揉面呢；
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5、把盆里的面团移到揉面垫上 ， 用力揉面 ， 面比较硬 ， 揉的时候需要用力 ， 所以在揉的过程中 ， 熟的胡萝卜就会揉碎了 ， 我喜欢这样做出来胡萝卜面 ， 还能看到胡萝卜的纤维 ， 感觉比直接用胡萝卜泥更好吃也更好看；
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