胡萝卜做手擀面，炸酱不用肉，这个面条是纯素的，好吃买不到！( 二 )
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6、揉好的面团用擀面杖擀开成饼 ， 可以薄一点 ， 煮的时候还会鼓起的 ， 所以太厚的话 ， 煮出来的面条就太粗了 。擀面饼的时候注意要随时调整面饼的位置 ， 尽量擀的薄厚均匀 ， 另外要注意有的面粉擀出来的饼会收缩卷边 。但这次用的金龙鱼饺子粉擀饼的时候却没有发现回缩 ， 擀的挺平整的；擀面饼的过程中随时可以撒一点干面粉 ， 保持表面干燥；
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7、擀好的面饼叠起来 ， 如图所示 ， 叠之前表面也可以撒点干粉 ， 防止粘连 ， 如果面团和的硬度适中 ， 揉
的好的话 ， 是不会粘的；
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8、用刀切成小条 ， 宽度按照自己的喜好就可以了；
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9、切好的面条撒点干面粉 ， 一抖就散开了 ， 不会粘连的；
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10、锅里烧开水 ， 把切好的胡萝卜手擀面放进去煮熟；
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11、煮好的胡萝卜手擀面颜色发黄 ， 很是诱人 ， 小朋友们也都很喜欢这种颜色的手擀面；煮好的手擀面可以过凉水也可以不过凉水 ， 随意；
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12、再来介绍鸡蛋酱的做法 ， 三个鸡蛋打到碗里 ， 用筷子搅拌均匀；
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13、平底锅上火烧热 ， 放少许食用油 ， 把鸡蛋液倒进去 ， 然后用筷子在锅里边搅拌边炒熟 ， 形成鸡蛋块即可 ， 盛出备用；
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14、把黄酱和甜面酱混合搅拌在一起 ， 再倒入一个大碗里 ， 加入等量的凉白开水混合搅拌均匀备用；不用黄酱的话用黄豆酱也挺好吃的；
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15、炒锅上火烧热 ， 放少许食用油 ， 油稍热后 ， 转小火 ， 把调好的酱放进锅里快速翻炒 ， 很快酱就会浓稠起来 ， 锅里会冒起小泡泡；
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16、再把炒好的鸡蛋块和切碎的香葱碎放进锅里 ， 翻炒均匀；
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17、翻炒完成的鸡蛋酱就做好了 ， 我也是从网上看到鸡蛋酱这种吃法的 。以前做拌面总是喜欢用肉酱 ， 有一次做了鸡蛋酱 ， 觉得还挺好吃的 ， 就成了保留项目了 ， 一次多做一点 ， 夹馒头也是不错的 。所以这个份量有点儿多 ， 至少可以拌五碗面 ， 如果不想做这么多的 ， 可以减量 。如果喜欢吃肉的 ， 也可以先炒五花肉丁 ， 炒熟以后再放酱炒 ， 最后再放鸡蛋块进去 ， 也很好吃 。
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