秋天要多吃茄子，吃不完的茄子别扔了，像我这样做，炒菜焖肉都香
秋天要多吃茄子 ， 吃不完的茄子别扔了 ， 像我这样做 ， 炒菜焖肉都香
原创2021-08-15 21:31·
秋天要多吃茄子 ， 吃不完的茄子别扔了 ， 像我这样做 ， 炒菜焖肉都香！
文章图片
文章图片
立秋过后 ， 正是吃茄子的好时节 。小时候 ， 奶奶常常牵着我的小手 ， 去自家的菜园子里面摘茄子 。胖胖的黄皮茄子 ， 瘦长又苗条的紫茄子 ， 长得十分讨喜 。茄子是个好东西 ， 营养丰富 ， 而且还是秋天里的时令菜 。所以 ， 从小到大 ， 每年的秋天 ， 我总喜欢提前囤上一些茄子 。
文章图片
文章图片
老家有片菜地 ， 每次回家都能摘下十来斤茄子 。茄子属于不太容易坏的蔬菜之一 ， 不过如果一次摘得太多 ， 要么存放冰箱 ， 要么像我这样保存下来 。方法很简单 ， 只需要提前看好天气预报 ， 选择好大太阳的天气里 ， 将茄子晒成茄子干 ， 阴凉处保存半年都不会坏 。而且茄子干 比新鲜的更好吃 ， 不管是炒菜还是焖肉都香 。
文章图片
文章图片
茄子干制作方法
所需的食材：茄子、盐（可放可不放）
将新鲜的茄子清洗干净 ， 去掉蒂后 ， 一分为二 ， 然后再切成比较均匀的长条形状；因为是太阳晒干的 ， 可以适当切大一点点没有关系；
文章图片
文章图片
切好的茄子条放入开水锅中 ， 大火焯煮几秒钟 ， 然后捞出来 ， 稍稍沥干水分后 ， 放入容器中备用；
文章图片
文章图片
提前准备好干净的垫纸 ， 将茄子条均匀的码放在上面 ， 放在太阳底下晾晒一天 ， 直至茄子表面的水分完全蒸发 ， 体积缩小后 ， 再擦上适量的盐 ， 放入保鲜袋中密封保存 。如果半年内可以食用完 ， 不需要放入冰箱 。但如果一次性做得过多 ， 也可以放入冰箱冷冻室保存 ， 这样放一年都不用担心会坏 。
【秋天要多吃茄子，吃不完的茄子别扔了，像我这样做，炒菜焖肉都香】
文章图片
文章图片
晒干后的茄子用来炒菜或者是焖肉 ， 比新鲜的更好吃 。在食用前提前取出来 ， 加入足量清水浸泡 ， 直到茄子体积膨胀泡发后 ， 用力挤出表面的水分；然后再按照自己喜欢的方法直接烹饪即可 。我特别地喜欢用茄子干来焖五花肉 ， 茄子干可以完美地吸收五花肉的肥腻 ， 厚重醇香 ， 回味无穷 。
文章图片
文章图片
茄子别再直接炒了 ， 像我这样做 ， 比新鲜的还要好吃！我是万味食记 ， 一名宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负 ， 即使粗茶淡饭 ， 也要过得活色生香！如果你也喜欢 ， 就请关注我吧！
来源：后厨小白
推荐阅读
- 一口勾魂！5分钟加热2小时嗨吃！老北京羊蝎子，心动马上行动！
- 假期吃喝连轴转，警惕牙齿患上“春节病”，打响“牙齿保卫战”
- 炸鸡柳加个料汁，外焦里嫩、酸甜开胃，一盘被我和孩子吃了个精光
- 豆角烧土豆条，鲜香入味又下饭，拌米饭吃真是一绝呀
- 南瓜蜜豆卷，一次发酵省时省力，出锅就吃仨的节奏
- 咖喱猪排饭，健康实惠比外卖强百倍，孩子们吃得开心极了
- 面条这样做，爽滑筋道又好吃，比外面卖的强多了！
- 岳阳一居民火烧死狗，想取肉吃，结果......
- 饺子还是自己包的好吃，煮了一碗酸汤饺子，酸辣开胃汤底太过瘾了
- 鲳鱼这样做，香嫩好吃，刺少肉多给孩子吃正合适！