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很多人炖鱼汤，汤不白，味道还腥，秘诀都在这里了，很实用。

很大一部分人可能都会说 ， 炖鱼汤呀 ， 我也会 ， 可是你真的可以把鱼汤炖的特别美味吗？若要真的说起炖鱼汤 ， 可还是要讲究方法的 。在我家里 ， 要是把鱼红烧了或者炸一炸的话 ， 吃的人不太多 ， 不过要是炖上一锅鱼汤端上餐桌 ， 那可是被抢着喝 ， 喝完之后的感觉自然是很快乐很满足喽 。不过我在炖鱼汤的时候有个问题一直没有找到解决的办法 ， 很多人炖鱼汤 ， 汤不白 ， 味道还腥 ， 秘诀都在这里了 ， 很实用 。
很多人炖鱼汤，汤不白，味道还腥，秘诀都在这里了，很实用。
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首先 ， 如果你做的鱼 ， 闻起来有腥味 ， 可能是没处理干净 ， 这简直是整个做鱼的关键 ， 这样不管怎么做都很放心 ， 家人吃起来很健康 ， 最起码比外面的卫生 ， 怎么做呢？
以草鱼为例：
黑膜容易富集一些脂溶性的污染物 ， 用手搓干净 。还有紧贴着脊椎的淤血也要仔细清理干净 。
烧水 ， 将草鱼下进去 ， 快速打个滚趁着热气在鱼皮上 ， 用刀轻轻一刮 ， 鱼皮外膜就能去除了 。
处理鱼的腥线 ， 鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的 ， 还可以感受水中的光线和温度以及水的质量 ， 是鱼身上比较敏感的部位 ， 水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里 ， 吃的时候抽掉它可以减少腥味儿 。
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去掉鱼头的草鱼 ， 在距离鱼头一个食指处划一刀 ， 在鱼尾再划一刀；然后 ， 在鱼头一端找到一个白点 ， 一边拍打鱼身 ， 一边把它抽出来 ， 同样方法 ， 把鱼的另一面腥线取出 。
另外 ， 饭店里的鱼汤总是那么好喝 ， 我一直以为是因为鱼特别好 ， 但听了大厨的一番话 ， 才知道可能是水的原因 ， 大厨说鱼汤需要用温开水炖才好 ， 因为在炖之前鱼需要先煎一遍 ， 如果直接倒入冷水的话 ， 就会造成温差 ， 让鱼的温度降低 。这样会让鱼肉中的腥味散发出来 ， 炖出的鱼汤因为加热反而会变得非常清淡 ， 这也就是为什么大家熬不白的原因了 ， 而用温水炖鱼的话 ， 鱼肉的口感会更加紧致 ， 而且汤会非常鲜美 ， 汤的颜色也会非常白 。
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另外 ， 喜欢喝牛奶的人 ， 还可以试试 ， 炖鱼汤时加点牛奶一起炖 ， 这样口感会非常醇厚 ， 汤色奶白细腻 ， 营养也更丰富哦 。好了 ， 说了那么多 ， 你是否嘴馋了呢？在下一顿餐时到来的时候 ， 何不自己走进厨房 ， 动手试一试呢？小编为您盘点的目的也是想让您多了解烹饪知识 ， 多掌握些做菜技巧 。让您在成为美食达人的同时又可以成为厨艺高手 ， 一举两得 。
【很多人炖鱼汤，汤不白，味道还腥，秘诀都在这里了，很实用。】来源：朝想娱乐

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