· 老北京火锅 ·
【· 老北京火锅 ·】
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正宗老北京火锅一定离不开铜锅、清水、鲜羊肉 。只需简单葱姜去腥 ， 吃起来就一个字儿：“香”！用筷子提溜一片鲜羊肉 ， 变色后就可以吃啦 。再配上冻豆腐、白菜、粉丝等等……
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尽管随着时代改变 ， 大骨高汤、油辣红汤等风味汤底也开始在北京流行 ， 但是 ， 在蘸料这件事儿上老北京人依然绝不妥协 。浓郁的芝麻酱加上韭菜花 ， 再来点腐乳汁儿 。若是再配上酸甜的糖蒜瓣和鲜炸的辣椒油 ， 真真儿是妙极了！
老北京火锅蘸料：芝麻酱+韭菜花+腐乳汁儿+辣椒油+葱花+香菜
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来源：搜狐
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