红汤羊蝎子火锅，给深秋暖暖身子，抚慰人心的美食
红汤羊蝎子火锅 ， 给深秋暖暖身子 ， 抚慰人心的美食
“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯” ， 这是李白对高品质生活的描述 ， 更凸显出了他对羊肉的喜爱 ， 而在当下天气渐冷的节气中 ， 羊肉堪称是进补首选 。
由于夏季人们普遍食用过多寒凉食物 ， 在秋季就需要一些偏温热的食材来调理身体 ， 这个时候羊肉就成为了最佳选择 ， 而在羊肉之中又以羊蝎子最为出名 。
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羊蝎子实质上就是羊大梁 ， 因为看起来像蝎子才被人叫作羊蝎子 ， 这也成为了它的俗称 。在秋季吃羊蝎子有很好的滋补效果 ， 也能够起到暖胃健脾、补钙清火的功效 。当下气温变幻无常 ， 适当吃一些羊蝎子还能够帮助人体抵御寒冷 ， 预防疾病的发生 。更重要的是羊蝎子还有抗衰老的作用 ， 堪称美容养颜之佳品 。
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要问羊蝎子该怎么吃 ， 那必然得提到火锅 ， 而今天为大家带来的就是红汤羊蝎子火锅 。吃起来味道鲜美 ， 怎么吃都吃不腻 。
吃羊蝎子火锅就在于三步：啃、嘬、吸 。炖的烂烂乎乎的羊蝎子骨肉分离 ， 吃到嘴里十分满足 ， 而羊蝎子中的骨髓吸起来更是极其过瘾 ， 别有一番鲜味 。先啃肉再吸髓 ， 一锅热气腾腾的红汤羊蝎子火锅绝对是这个秋季最抚慰人心的美食 。
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【菜品】红汤羊蝎子火锅
【食材】羊蝎子、洋葱、酱油、豆瓣酱、红腐乳、香菜、料酒、干辣椒、香叶、八角、草果、花椒、桂皮、生姜、桂皮、小葱、大蒜
【烹饪步骤】
1、将所有食材取出来备用；羊蝎子清洗干净 ， 将血水倒掉 ， 洋葱切成块状 ， 小葱和香菜清洗干净备用 。
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2、葱、姜、羊蝎子放入冷水锅中 ， 之后加入料酒去腥 ， 煮开即可 。
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3、羊蝎子在锅中煮半小时 ， 煮开之后捞出来沥干水分 ， 去除掉表面的浮沫 ， 之后放在一边备用 。
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4、锅中倒入油 ， 油热之后在锅中倒入洋葱、香菜根、生姜以及大蒜爆香 。
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5、锅中放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、草果翻炒均匀之后炒出香味 ，
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6、在锅中加入豆瓣酱、料酒、红腐乳、酱油 ， 这样能增加羊蝎子的鲜味 ， 羊膻味也会被去除 ， 之后将锅中大料翻炒均匀 。
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