苹果换个新吃法，拔丝后又甜又脆，不怕你不喜欢
“拔丝”是常见的烹饪方法之一 ， 最经典的就是拔丝红薯 ， 拔丝苹果等 ， 是甜菜的基本做法之一 ， 拔丝大致可以分为：干熬 ， 水熬、油熬、油水熬 。据说 ， 拔丝的做法在清代就很知名 ， 蒲松龄就熟知甜菜的做法 ， 他的《聊斋文集》中也写道：“而今北地兴揠果 ， 无物不可用糖粘” 。至今拔丝菜都深受欢迎 。
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这道菜是最常见的拔丝菜品 ， 吃起来不仅仅是味道香甜 ， 用筷子将苹果夹起来 ， 拔出丝的过程看着就很有乐趣 ， 不过要趁热吃 ， 不然就没有拔丝的效果 。虽然食材上裹上的糖浆 ， 但吃起来甜而不腻 ， 反而十分开胃解馋 。拔丝菜的关键就是掌握好熬糖稀的火候 ， 要是熬的火候不到 ， 就拔不出来丝 ， 能拔出来绵长的细丝才算正常 。
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苹果切成块以后 ， 要裹上淀粉油炸 ， 炸过后的苹果口感更脆 。等到糖浆熬好以后 ， 再将苹果重新回锅 ， 裹上糖浆趁热吃 ， 这样就有拔丝的口感了 。学会之后 ， 还可以更换食材 ， 比如将苹果换成红薯块等 ， 换着花样吃营养也更足 。
菜品：拔丝苹果
配料：苹果 ， 淀粉 ， 白砂糖等
烹饪步骤：
1、这道美食需要的食材很简单 ， 主要就是苹果 ， 最好是选择口感脆的 ， 这样更加酸甜爽口 。另外还有淀粉和白砂糖等 ， 总之准备工作相当简单 。这里只是准备了4个鸡蛋 ， 当然要是吃得多 ， 苹果也可以多几个 。
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2、洗干净的苹果要去皮 ， 可以用工具来操作 ， 这样会方便很多 。之后切成块 ， 去掉里面的果核 。
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3、苹果块要切多大是可以调整的 ， 想吃多大就切多大 ， 我觉得大块的苹果吃起来更加过瘾 。将切好的苹果块放在干净的容器中 。
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4、接下来就是要给苹果块挂糊了 ， 淀粉加水搅拌成糊 ， 稀稠度要掌握好 ， 能够让苹果挂糊就行了 。还有另外一种方法 ， 就是先将苹果打湿 ， 之后往上面撒一些淀粉 ， 裹上淀粉之后的效果还是差不多的 。
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5、处理好的苹果块要静置几分钟 ， 这样淀粉就在表面附着得更加结实 ， 在炸制的时候也不容易散落 。
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6、锅中的油量要多一些 ， 大概5成热的时候 ， 将苹果块倒进去炸 。要是掌握不好油温 ， 可以先放一块苹果进去 ， 试试火候怎么样 。
【苹果换个新吃法，拔丝后又甜又脆，不怕你不喜欢】
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7、炸好的苹果块表面是脆的 ， 捞出来控油备用 。
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