秋天吃包子，这馅料才是真鲜！比白菜和萝卜馅都好吃，太香了！
导语：秋天吃包子 ， 这馅料才是真鲜！比白菜和萝卜馅都好吃 ， 太香了！
俗话说得好“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活 。大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
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前几天孩子嚷着要吃包子 ， 家里没什么菜了 ， 翻看冰箱时忽然发现以前保存的槐花 ， 太开心了 ， 差点就把它给忘记了！槐花也就是槐树开出的小花 ， 一般在每年的五一前后开放 ， 甜香四溢 ， 特别的营养好吃 。每年五一槐花开花的时候 ， 我都会多买一些回来保存起来 ， 留着秋冬季节包包子吃 ， 真是鲜美！
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槐花保存其实非常简单 ， 有两种方法：一种是直接保存法 ， 就是将买回来的槐花挑出残留的枝梗后 ， 直接装进保鲜袋里 ， 然后密封起来 ， 放到冰箱里冷冻保存 ， 这样保存的槐花不变味 ， 拿出来吃时跟新摘的一样香；第二种方法 ， 是将买回来的槐花清洗干净后 ， 下锅焯水1~2分钟后 ， 控水捞出晾凉后再挤干水分 ， 然后将槐花按一次吃的量团成团子 ， 分别放到袋子里 ， 扎紧口后再放到冰箱里冷冻保存 ， 吃的时候拿出来一包 ， 解冻后便可继续烹饪；这个方法比较节省空间 ， 但是个人感觉味道不如第一种保存方法的好 。
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秋天 ， 用槐花做馅包包子 ， 实在是太香了！下面我就分享一下具体做法：
先发面：准备500克面粉放入盆中 ， 然后分别加入5克酵母和一勺白糖 ， 搅拌均匀后再分几次倒入温水（水量大约为250克~270克 ， 水温大约30度左右 ， 以不烫手为宜） ， 一边倒一边用筷子搅拌 ， 搅至絮状后再下手揉成光滑的面团 ， 盖好后放到温暖的地方发酵至两倍大 ， 以现在的温度 ， 大约需要两个小时左右能发好 。
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发面时 ， 加入适量的白糖可以促进酵母的发酵 ， 从而缩短发酵的时间 。
调馅：取一块猪肉切成小丁 ， 然后加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油、五香粉、少许老抽、香油和葱末、姜末 ， 搅拌均匀后放到冰箱里冷藏腌制备用 。这样腌出的肉咸香入味 ， 包的时候还不易出汤 。
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槐树花从冰箱取出后 ， 下锅焯水2分钟左右 ， 然后捞出过凉水 ， 再切细后放入到腌制入味的肉馅中 ， 然后加入葱花 ， 再起锅加多一点的油 ， 再放入适量的花椒 ， 炸香后捞出花椒 ， 将油倒入槐花肉馅中 ， 搅拌均匀后再加入少许盐 ， 再次搅拌均匀即可 ， 槐花包子馅就调好了 。
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槐花比较喜大油水 ， 所以调馅时要多放一点油 ， 这样包出的包子才更香！
包包子：面发至两倍大 ， 用手掰开后可以看到很多的蜂窝状 ， 就说明发面成功了 ， 取出面团放到案板上揉10分钟左右 ， 排尽其中的空气 ， 揉匀后再分成大小相等的小剂子 ， 按扁后擀成中间厚、四周略薄的包子皮 ， 中间包上调好的槐花馅料 ， 用自己擅长的手法包起来 ， 包子好看不在褶上 ， 能保证不破皮不露馅是关键 。
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