精选美食：粽香坛子肉，手撕包菜，椒盐皮皮虾，丝瓜菌菇炖锅做法
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粽香坛子肉
材料：三层带皮五花肉5000克 ， 炸蒜子100克 ， 鲜粽叶550克 。
调料：
1、八角20克 ， 桂皮8克 ， 香叶5克 ， 小茴香5克 ， 干辣椒20克 ， 葱50克 ， 姜50克 。
2、米酒100克 ， 排骨酱10克 ， 叉烧酱100克 ， 甜面酱150克 ， 蚝油100克 ， 酱油50克 。
3、鸡精30克 ， 味精30克 。
做法
1、将三层带皮五花肉切成50克重的大块 。
2、锅下宽油烧至八成热 ， 下入肉块炸2分钟至出油 ， 捞出控油 。
3、锅下底油烧热 ， 下入调料1煸炒出香 ， 再入调料2炒匀 ， 加入300克糖色 ， 下入五花肉 ， 调入鸡精、味精 ， 同时放入粽叶500克 ， 加高汤7.5千克 ， 小火煨40分钟 ， 离火浸泡1小时至入味 。
4、取出10块五花肉 ， 用汆过水的新鲜粽叶分别包裹好 。
5、沙煲底下垫炸蒜子 ， 再摆入用粽叶包好的五花肉 ， 灌入适量原汤 ， 上煲仔炉烧热 ， 即可上桌 。
手撕包菜
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食材
大头菜、胡萝卜、青椒、葱、姜
做法
1、青椒和胡萝卜洗净 ， 切菱形片 。大头菜撕片 ， 洗净 。
2、锅内放入油 ， 热温热 ， 放入葱、姜、花椒、大料 ， 小火煸香 。
3、葱、姜、花椒、大料稍变焦 ， 变大火 ， 放入青椒和胡萝卜翻炒 。
4、再放入大头菜翻炒 ， 大头菜变软后放入酱油 。放入五香粉 ， 放入盐 ， 放入蚝油 。出锅前放入味精即可 。
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椒盐皮皮虾
食材：皮皮虾1000克、姜、蒜、盐、黑胡椒粉、椒盐、葱、料酒、洋葱半个、小葱
做法
1、虾洗净 ， 加黑胡椒 ， 料酒 ， 盐腌制30分钟 。
【精选美食：粽香坛子肉，手撕包菜，椒盐皮皮虾，丝瓜菌菇炖锅做法】2、洋葱 ， 米椒 ， 大蒜 ， 小葱 ， 姜切碎备用 。
3、腌好的虾裹些许生粉 ， 入热油锅炸至变色 ， 捞出 ， 待油温升高 ， 再入油锅复炸 ， 捞出备用 ， 正所谓一遍熟 ， 两遍脆 。
4、锅内留底油 ， 加一切葱姜等沫沫 ， 翻炒至脱水变色 ， 转小火放入虾 ， 盐 ， 椒盐翻炒均匀 。
5、加适量白砂糖 ， 翻炒均匀 ， 关火装盘 。
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丝瓜菌菇炖锅
材料：丝瓜1根、鸡蛋2个、干香菇8朵、姬松茸8朵、杏鲍菇1小根、秀珍菇1把、木耳8小朵、玉米油适量、盐适量
做法
改刀
鸡蛋煎的老一点 ， 切段 。
热锅冷油 ， 炸香花椒 ， 放丝瓜进去翻炒 。吃荤的话可以放一点蚝油 ， 会去掉丝瓜有的土腥味儿 。
丝瓜有点软的时候倒进其他菌菇 ， 加适量盐 ， 一品鲜酱油 ， 翻炒 。
放鸡蛋加水 ， 没过菜的量 。转小火炖到汤汁减半 。
来源：小麦爱生活
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