精选美食：粽香坛子肉，手撕包菜，椒盐皮皮虾，丝瓜菌菇炖锅做法粽香坛子肉材料：三层带皮五

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粽香坛子肉
材料：三层带皮五花肉5000克，炸蒜子100克，鲜粽叶550克。
调料：
1、八角20克，桂皮8克，香叶5克，小茴香5克，干辣椒20克，葱50克，姜50克。
2、米酒100克，排骨酱10克，叉烧酱100克，甜面酱150克，蚝油100克，酱油50克。
3、鸡精30克，味精30克。
做法
1、将三层带皮五花肉切成50克重的大块。
2、锅下宽油烧至八成热，下入肉块炸2分钟至出油，捞出控油。
3、锅下底油烧热，下入调料1煸炒出香，再入调料2炒匀，加入300克糖色，下入五花肉，调入鸡精、味精，同时放入粽叶500克，加高汤7.5千克，小火煨40分钟，离火浸泡1小时至入味。
4、取出10块五花肉，用汆过水的新鲜粽叶分别包裹好。
5、沙煲底下垫炸蒜子，再摆入用粽叶包好的五花肉，灌入适量原汤，上煲仔炉烧热，即可上桌。
手撕包菜

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食材
大头菜、胡萝卜、青椒、葱、姜
做法
1、青椒和胡萝卜洗净，切菱形片。大头菜撕片，洗净。
2、锅内放入油，热温热，放入葱、姜、花椒、大料，小火煸香。
3、葱、姜、花椒、大料稍变焦，变大火，放入青椒和胡萝卜翻炒。
4、再放入大头菜翻炒，大头菜变软后放入酱油。放入五香粉，放入盐，放入蚝油。出锅前放入味精即可。

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椒盐皮皮虾
食材：皮皮虾1000克、姜、蒜、盐、黑胡椒粉、椒盐、葱、料酒、洋葱半个、小葱
做法
1、虾洗净，加黑胡椒，料酒，盐腌制30分钟。
【精选美食：粽香坛子肉，手撕包菜，椒盐皮皮虾，丝瓜菌菇炖锅做法】2、洋葱，米椒，大蒜，小葱，姜切碎备用。
3、腌好的虾裹些许生粉，入热油锅炸至变色，捞出，待油温升高，再入油锅复炸，捞出备用，正所谓一遍熟，两遍脆。
4、锅内留底油，加一切葱姜等沫沫，翻炒至脱水变色，转小火放入虾，盐，椒盐翻炒均匀。
5、加适量白砂糖，翻炒均匀，关火装盘。

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丝瓜菌菇炖锅
材料：丝瓜1根、鸡蛋2个、干香菇8朵、姬松茸8朵、杏鲍菇1小根、秀珍菇1把、木耳8小朵、玉米油适量、盐适量
做法
改刀
鸡蛋煎的老一点，切段。
热锅冷油，炸香花椒，放丝瓜进去翻炒。吃荤的话可以放一点蚝油，会去掉丝瓜有的土腥味儿。
丝瓜有点软的时候倒进其他菌菇，加适量盐，一品鲜酱油，翻炒。
放鸡蛋加水，没过菜的量。转小火炖到汤汁减半。
来源：小麦爱生活

精选美食：粽香坛子肉，手撕包菜，椒盐皮皮虾，丝瓜菌菇炖锅做法

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