炒芽菜，别洗了间接炒！有人不断做错，难怪芽菜不脆嫩另有腥气
炒芽菜看似十分容易 ， 实践上还需求把握一些技能 ， 不然很轻易把这道菜做坏 ， 呈现这些状况：芽菜炒好不脆嫩 ， 吃着干柴难吃；芽菜炒好不入味 ， 吃着不香；芽菜炒好带有豆腥味 ， 吃着滋味差 ， 那末怎样做才干将炒芽菜做得很好吃呢？
炒芽菜 ， 不要洗了间接炒！有人不断做错 ， 难怪芽菜不脆嫩另有腥气 。这终究是为何？有人说了饭馆里厨师炒芽菜 ， 怎样就是间接炒的呢？
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要晓得饭馆里厨师用的灶火和我们家用煤气灶可纷歧样 ， 当芽菜间接入锅后可以到达爆炒的后果 ， 可以敏捷出菜不出汤 ， 芽菜脆嫩不柴 ， 还十分入味好吃 ， 而在家里炒芽菜时 ， 芽菜入锅后 ， 锅内的温度不敷 ， 炒制工夫很长 ， 招致芽菜欠好吃 。
所以在家炒芽菜 ， 别再洗了就炒了 ， 不建议这么做 ， 要想炒芽菜十分好吃 ， 建议尝尝上面的办法 ， 快来看看详细步调 。
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炒芽菜的做法步调：
芽菜可以搭配非常多食材 ， 罕见有青红椒、葱、韭菜、肉丝、粉条等 ， 大师可以选用此中一种或许两种来炒芽菜 。
把芽菜放进菜篮里 ， 用活动水冲刷 ， 颤动几下 ， 抓出外表的芽菜 ， 底部会留下芽菜皮 ， 把皮肃清洁净 ， 再从头把芽菜冲刷一遍 ， 如许处置后炒好的芽菜更雅观 ， 否则有芽菜皮看着欠好看 ， 还影响口感 。
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再预备一些配菜 ， 例如青红椒或许韭菜 ， 洗濯洁净 ， 切好待用 ， 还要有必不成少的干辣椒、大蒜 ， 切好待用 。
然后锅中加过量水 ， 大火煮沸腾 ， 把芽菜倒进锅内 ， 疾速焯水十几秒捞出 ， 记着工夫不要太长 ， 绿芽菜很好熟 ， 并且等会儿还要下锅炒 ， 所以不克不及焯水太久 。
芽菜捞出后控水 ， 颠末焯水后芽菜外表的水份很少 ， 并且芽菜是半熟的形态 ， 这类形态下下锅炒 ， 就能够疾速爆炒了 ， 延长炒制工夫 ， 疾速出锅也不会出汤 。
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炒锅预热 ， 参加过量食用油 ， 烧热后放生姜片、干辣椒段 ， 爆香后参加少量米醋或许白醋 。
再立刻倒入芽菜、青红椒或许韭菜翻炒 ， 炒至青红椒或许韭菜断生 ， 再撒少量食盐、鸡精翻炒出锅 。
如许炒芽菜就完成了 ， 耗时很短 ， 炒好的芽菜脆嫩适口 ， 入味好吃不腥气 。
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炒芽菜 ， 做好几点：
（1）芽菜不要洗了就下锅炒 ， 而是要先放进锅中焯水 ， 经过焯水延长炒制工夫 ， 从而让芽菜愈加脆嫩好吃 ， 并且芽菜焯水后可以去掉原本的豆腥味 。
（2）炒芽菜时 ， 建议放少量白醋或许米醋 ， 如许做可让芽菜愈加脆嫩爽口 ， 普通清炒都可以放少量醋更好吃 。
（3）炒芽菜时 ， 要把持炒制工夫 ， 假如工夫太长的话 ， 会招致芽菜口感变差 。
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【炒芽菜，别洗了间接炒！有人不断做错，难怪芽菜不脆嫩另有腥气】你都学会了吗？无妨尝尝这么做 ， 你会发明简容易单的炒芽菜也能很好吃 。
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