山药木耳炒青椒，蛤蜊汆鲫鱼，双椒炒猪心，山药牛肉粒
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山药牛肉粒
材料：胡萝卜 ， 山药 ， 豌豆 ， 牛肉 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 酱油 ， 料酒 ， 油 ， 葱 ， 姜 ， 味精 ， 盐
做法:
1、胡萝卜去皮洗净 ， 切丁;
2、山药去皮洗净 ， 切丁后泡水中备用;
3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
4、瘦牛肉切丁 ， 加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油 ， 用手抓匀腌制15分钟;
5、油热后倒入牛肉粒翻炒 ， 变色后放入葱姜翻炒;
6、放入胡萝卜和山药翻炒 ， 放入豌豆粒后调入味精和盐即可 。
山药木耳炒青椒
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食材：山药,木耳 ， 青椒 ， 葱 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 油
做法：
1. 木耳泡发 ， 山药去皮切薄片 ， 用盐水泡一会
2. 锅里放水 ， 把山药焯一下
3. 锅里放油 ， 爆香葱蒜 ， 倒入青椒 ， 木耳 ， 山药 ， 翻炒几下 。即可
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蛤蜊汆鲫鱼
1.鲫鱼洗净从背脊剞一刀
2.锅烧热放入猪油
3.鲫鱼稍微煎一下
4.放入开水
5.料酒
6.姜片、葱节
7.大火烧至汤变奶白色捞出葱、姜片 ， 加适量盐
8.鱼盛出
9.锅烧热水放入蛤蜊汆熟捞出
10.放在鲫鱼上
11.浇上鲫鱼汤
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双椒炒猪心
食材：猪心1个 ， 青辣椒3个 ， 红辣椒3个 ， 生姜15克 ， 蒜头15克 ， 白胡椒粉适量 ， 料酒适量 ， 蚝油适量 ， 盐适量 ， 鸡精少许 ， 白糖少许 。
做法
1、猪心切开 ， 把里面的血清洗干净 ， 切成薄片 ， 再用清水冲洗干净 ， 沥干水放入碗里 ， 加入适量黑胡椒粉和适量料酒搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
2、青红辣椒清洗干净切成滚刀块 ， 生姜和蒜头去皮洗净切成末 。
3、热锅放入适量油烧热 ， 把姜蒜末放入爆香 ， 把猪心放入爆炒至变色 ， 加入适量盐和适量蚝油翻炒至入味 。
4、再加入青红椒翻炒至断生 ， 加入少许鸡精和白糖翻炒均匀 ， 即可出锅 。
【山药木耳炒青椒，蛤蜊汆鲫鱼，双椒炒猪心，山药牛肉粒】来源：大雷说事
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