香菇蒸鸡，辣子鸡，蘑菇五花肉烧萝卜，小米椒爆鸡胗
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小米椒爆鸡胗
食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐 ， 生抽 ， 黄酒 。
做法：
1.鸡胗冷水下锅 ， 煮变色了捞起切片 。
2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上 。
3.大蒜切成蒜蓉 ， 小米椒切小段备用 。
【香菇蒸鸡，辣子鸡，蘑菇五花肉烧萝卜，小米椒爆鸡胗】4.炒锅下油 ， 然后放入蒜蓉和小米椒中火热香 ， 下鸡胗炒 ， 因为腌制过 ， 就不用再放调料啦 。一直炒到鸡胗熟透了 ， 就可以上菜啦！
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蘑菇五花肉烧萝卜
做法：
1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净 。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用 。五花肉切薄片 ， 大葱切片 ， 老姜切片 。小萝卜洗净后 ， 切成片 。
2、锅中倒入油 ， 大火加热至7成热时 ， 倒入五花肉改中火煸炒5分钟 ， 待五花肉出油后 ， 倒入小萝卜片 ， 姜片和葱片 ， 继续煸炒3分钟至水分出来 。
3、调入酱油 ， 蚝油 ， 盐 ， 糖和白胡椒粉 ， 倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可） ， 盖上锅盖用中火焖5分钟 ， 打开盖子后 ， 改成大火 ， 将汤汁收到略干 ， 调入鸡粉和香油即可出锅 。
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辣子鸡
食材：鸡腿肉2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1个、葱、食用油、熟芝麻可省去
做法：
1、鸡腿肉去骨 ， 切成小块儿用盐抓匀腌制20分钟 ， 干辣椒剪成小段
2、起锅烧油 ， 放入腌好的鸡块 ， 炸至金黄色捞出沥油备用 。
3、锅里留适量的油 ， 放入八角 ， 花椒 ， 葱 ， 干辣椒 ， 炒香
4、把炸好的鸡肉放入 ， 加盐 ， 酱油、糖 ， 翻炒1分钟后 ， 加芝麻炒匀出锅即可 。
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香菇蒸鸡
食材：香菇 ， 鸡 ， 红枣 ， 料酒、鸡精、生抽、白糖、葱、姜、蒜米 ， 生粉 ， 蚝油 。
做法：
1、先把鸡肉洗净 ， 切成小块 ， 然后再用水洗一遍去掉血水 ， 就沥干水分 ， 红枣洗净后去核切成小粒 ， 香菇泡水洗净切成小片 ， 蒜米切成蒜蓉 。姜切成姜丝 ， 葱切成葱花备用 。
2、把鸡肉、香菇、红枣放入碗里 ， 然后就放入生抽 ， 蚝油、白糖、鸡精 ， 姜丝、料酒、蒜蓉 ， 一起搅拌均匀 ， 然后再放生粉搅拌均匀 ， 最后放一点油再次搅拌均匀腌制30分钟左右 ，， 就可以蒸了 ， 锅里放入水烧开蒸至15分钟左右就可以出锅 ， 出锅时放入葱花一起搅拌一下就可以开吃咯 。
来源：晨曦误乐
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