它是蔬菜界的“水中参”，减脂、护心脏，尝鲜正当时！
茭白又名高瓜、菰笋 ， 是江南水八仙之一 ， 它质地鲜嫩、味道鲜美 ， 营养价值高 ， 在古时就有“水中参”的美称 。
茭白分为双季茭白和单季茭白 ， 双季茭白在秋季开始上市 ， 此时吃最应季！
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蔬菜界的“水中参”
1.补虚强体
茭白中的蛋白质含量在蔬菜中属于比较丰富的 ， 而且还含有赖氨酸、苏氨酸等多种氨基酸 ， 食用后有助于促进肌肉的自我修复 ， 健壮机体 ， 提升免疫力 。
2.调脂减肥
茭白的膳食纤维含量约为1.9g/100g ， 可促进肠胃蠕动、延缓机体对食物中脂质的吸收 ， 而且它本身水分多、热量低 ， 对缓解便秘、控制体重能起到辅助作用 ， 对于大肠癌的预防也有一定效果 ， 同时还有助于维持血糖的稳定 。
3.控压护心
茭白中还富含钾元素 ， 一根中等大小的茭白（约150g） ， 含钾329mg ， 能满足每日推荐钾摄入量的16% 。
【它是蔬菜界的“水中参”，减脂、护心脏，尝鲜正当时！】钾元素被称为“生命的第一元素” ， 它不仅有辅助降压的功效 ， 还是维持肌肉收缩、心脏搏动不可或缺的营养素之一 。
4.美白护肤
国外有研究发现 ， 茭白中含有大量的豆甾醇 。这种物质具有抗氧化性 ， 可以帮助软化皮肤表面的角质层、保持皮肤表面水分 ， 同时能抑制黑色素的生成 ， 让肌肤更为白透细腻 。
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5.清热解毒
从中医的角度来说 ， 茭白具有清热、生津止咳等功效 ， 特别适合在燥邪伤人的秋季食用 。但由于茭白性味寒凉 ， 脾胃虚寒和容易腹泻的人群要适量食用 。
茭白巧搭配 ， 味道更鲜美
今天向大家推荐两种茭白的吃法 ， 做法十分简单 ， 厨房小白也能轻松上手！
茭白+莲藕
莲藕富含黏液蛋白和膳食纤维 ， 和茭白搭配 ， 清热、调脂、控糖的作用更强 ， 吃起来也十分爽口开胃 。
做法：莲藕、茭白都切成细丝 ， 将茭白丝入锅焯水15秒 ， 捞出备用 。锅内倒少量油 ， 下入干辣椒、葱姜丝 ， 煸出香味后放入藕丝 ， 烹入食醋 。炒匀后下入茭白丝 ， 加酱油、盐、糖调味 ， 出锅前再顺着锅边淋一些醋即可 。
莲藕富含黏液蛋白和膳食纤维 ， 和茭白搭配 ， 清热、降脂、控糖功效更强 ， 爽口开胃又健康 。
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茭白+芦笋
做法：茭白洗净后切成块状 ， 焯水备用；芦笋洗净切段 。热锅凉油下入茭白块和芦笋段 ， 炒至半熟时调入适量的盐、味精 ， 待食材熟透后即可盛起 。
芦笋被誉为“蔬菜之王” ， 其营养也很丰富 ， 尤其是硒含量可与部分海鱼、海虾媲美 。将这两种食材一起清炒食用 ， 不仅味道格外鲜美 ， 还有非常不错的保健养生功效 。
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茭白有黑点能不能吃？
可以吃 ， 不影响健康 。
茭白之所以会长黑点 ， 主要因为里面有一种菰黑穗菌 ， 它的作用是促进茭白的生长 。当茭白变老、变硬时 ， 孤黑穗菌就会形成黑色的孢子 ， 这些孢子一部分会落到土壤 ， 一部分会留到茭白的体内 。留在茭白体内的这些孢子 ， 就是切开后的黑点 。
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