胡椒猪肚鸡汤的功效与作用
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胡椒猪肚鸡汤的功效与作用胡椒猪肚鸡汤 ， 是广东的地方传统名菜 ， 是粤菜中比较出名的菜式 。作为地地道道的广东人 ， 对猪肚鸡汤的了解最熟悉不过了 。那么在吃猪肚鸡的时候 ， 我们重在吃鸡肉还是吃猪肚还是喝汤呢？答案肯定是重在喝汤 ， 不管是猪肚鸡汤还是什么汤 ， 广东的老火靓汤都是重在喝汤 ， 食材经过2个小时的煲煮后 ， 所有的精华都在浓稠的汤水中呈现 ， 那浓郁的汤水是多么有营养！
猪肚富含蛋白质、维生素和钙磷铁等人体所需的营养物 ， 具有健脾胃、补虚损的功效 。胡椒加猪肚和鸡一起煲汤 ， 具有行气、健脾、暖胃、温补、驱寒等功效 ， 特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用 。
下面把胡椒猪肚鸡汤的做法分享给大家 。
胡椒猪肚鸡汤
准备食材：猪肚1只 ， 鸡1只 ， 白胡椒粒10克 ， 淮山（山药）半根 ， 桂圆肉10克 。红枣8粒 。枸杞适量 ， 料酒、食盐、生姜适量 。淀粉适量
猪肚的清洗方式：
把猪肚冲洗一下 ， 加入2勺淀粉 ， 用手抓洗5分钟 ， 5分钟后把猪肚冲洗干净 ， 接着翻转内壁 ， 内壁也是用同样方法清洗干净 。
烹煮方法：
1 ， 把猪肚放入锅中 ， 加入姜丝和料酒焯水10分钟 。把猪肚捞起 ， 冲洗干净 。
2 ， 把猪肚切成肚丝备用 。
3 ， 把鸡砍成块 ， 放入料酒和姜丝 ， 焯水10分钟 ， 煮出血沫 。捞出冲洗干净备用 。
4 ， 把生姜 ， 桂圆肉 ， 红枣 ， 枸杞 ， 白胡椒这些配料清洗干净备用 。淮山削皮切块备用 。往砂锅中放入大半锅清水 ， 放入肚丝 ， 鸡块 ， 和淮山、红枣、枸杞、白胡椒、桂圆肉 ， 姜丝 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 煮开后转小火慢慢炖煮80分钟 ， 80分钟后放入食盐 ， 再炖煮5分钟 ， 胡椒猪肚鸡便做好 。
海底捞胡椒猪肚鸡汤做法食材：
600g（1个)猪肚、1000g(1只）鲜鸡、冬菇（4个）、姜片（5片）、适量胡椒
制作步骤：
准备好的材料 。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后 ， 反出来用生粉清洗猪肚内部 ， 再加入盐搓洗干净 ， 再用刀刮掉滑滑的粘液 ， 冲洗后 ， 再重复做一遍 。用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用 ， 鲜鸡洗干净沥干水分 ， 往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒 ， 再把整只鸡塞入猪肚里 。整只鸡已经塞入猪肚里 ， 用绳子把猪肚两个口扎实 ， 猪肚整个放入砂锅里 ， 加入3片姜片和适量的胡椒 ， 再加入清水 ， 大火煮开 ， 转小火2个小时 ， 2个小时后即可关火 。捞起猪肚 ， 去掉汤里的油沫 ， 下少量调味 。?捞出的猪肚稍放温再切开 ， 猪肚和鸡切块 ， 用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油 ， 整道菜步骤完成 。
胡椒猪肚鸡汤的做法
小技巧：
1.冬菇最好塞在鸡肚里面 ， 外面的汤就不用再放冬菇了 ， 以免影响汤的原味 ， 鸡肚里也塞一小袋胡椒 ， 让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味 。
2.煲好的汤 ， 先取出猪肚鸡 ， 再捞去油沫 ， 以免汤太油 。
【胡椒猪肚鸡汤的功效与作用】3.捞出来的猪肚鸡不要马上就切块 ， 以免烫手 ， 放温了也比较好切 。
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