清炖牛腩
炖牛肉切记别放这两种调料 ， 加了等于毁牛肉 ， 很多吃货们都不懂！现在大家的生活水平越来越好了 ， 经常大鱼大肉的吃着 ， 很多人都特别爱吃牛肉 ， 牛肉的价格要比猪肉贵很多 ， 这是因为牛肉不仅吃起来就非常鲜嫩 ， 味道也是一般猪肉所不能比拟的 ， 营养价值也非常高 ， 高蛋白低脂肪 ， 这也是很多健身人的第一个选择 。牛肉的做法有很多 ， 其中炖牛肉最鲜嫩了 ， 但是炖牛肉也有要特别注意的地方 ， 八角和桂皮这两种调料千万不能放 ， 会使得肉质变紧 ， 破坏牛肉原本鲜嫩的口感 ， 大家都记住了吗？下面小编教给大家的是清炖牛腩的做法 ， 营养又美味 ， 快来看看吧
清炖牛腩
By 纪元杰米3511912325
配料：
牛腩 600克、山药 适量、葱姜 少许、八角 一个、桂皮 一个、香叶 一个、山楂 2个、精盐 少许、鸡精 少许、小葱花 少许
烹饪步骤：
1.准备牛腩洗净寖泡2小时焯水
2.锅中放入清水加入葱姜 ， 大料桂皮 ， 香叶 ， 山楂煮开 。
3.放入牛腩块
4.60分钟左右煮熟
5.山药去皮切块
6.放入牛肉中
7.煮20分钟左右 ， 加入少许盐鸡精出锅 。
8.盛入碗中 ， 撒上葱花即可 。
烹饪小贴士：
【清炖牛腩】1、看色泽：新鲜肉肌肉有光泽 ， 红色均匀 ， 脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗 ， 无光泽 ， 脂肪黄绿色 。2、摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜 ， 不粘手 ， 弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥 ， 新切面发粘 ， 指压后凹陷不能恢复 ， 留有明显压痕 。闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味 。3、区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红 ， 肉质坚而细 ， 富有弹性 。4、牛肉的纤维组织较粗 ， 结缔组织又较多 ， 应横切 ， 将长纤维切断;不能顺着纤维组织切 ， 否则不仅没法入味 ， 还嚼不烂 。
