蒜泥空心菜_生活百科

夏天这碱性蔬菜要常吃，解暑润肤，排出宿便口气好，却才2元一斤。夏天天气炎热，要解暑解腻还是要多吃些新鲜的蔬菜。今天，小编就为大家推荐一种营养又好吃的蔬菜，它就是空心菜。空心菜含有大量的果胶和纤维素，加快体内垃圾物质的排泄，常吃空心菜，防暑解热，刮油清肠，排出黑宿便，肠道变干净了，口臭不见了，皮肤越来越好。空心菜的价格很便宜，才2元钱一斤，遇到它我就会多买一些。我做了一道“蒜泥空心菜”，清脆爽口，我家三天两头就吃它。感兴趣的朋友，快来试一试吧！
蒜泥空心菜

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By 尘暁
配料：
空心菜梗（又名：蕹菜）一把、蒜粒一把、料酒 2小勺、玉米油 25毫升、精盐 1勺、姜片 2-3片
烹饪步骤：
【蒜泥空心菜】1.空心菜一把，去掉叶子，炒的是空心菜梗。清洗干净，切掉一点点老的根部，然后切成合适长短的段。蒜粒一把，清洗干净。

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2.步骤2、将蒜粒切成蒜末。稍微细碎一点就行。或者用压蒜器压成蒜泥也行。

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3.步骤3、干净无水不粘锅，倒入玉米油，开大火，下姜片，将油烧热，下蒜末，翻炒爆香。

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4.步骤4、香味出来后，倒入空心菜梗，翻炒1-2分钟。速度一定要炒的快一些。

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5.步骤5、炒到菜梗略微变软，淋入一点料酒，主要是为了去除涩味，提升下口感。

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6.步骤6、翻炒均匀后，加入盐，炒匀调味！一会会就可以关火了，其实真的很简单！

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7.步骤7、出锅，装盘，趁热吃，一定要配一小碗米饭！爽脆下饭！

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烹饪小贴士：
1. 空心菜属于寒凉性蔬菜，身体虚弱、体温不足的人不宜多食，否则会加重身体的不适。2. 倒入菜梗后翻炒速度一定要快一些，炒老了不好吃，不要炒时间太久。3. 选购空心菜，要选择细嫩新鲜、茎叶完整的。不要选择过于粗壮的，粗壮的吃起来比较老，不好吃。4. 空心菜容易流失水分，购买回家的路上常常就已经打蔫了。买回家之后，将空心菜放在清水中浸泡，十几分钟就能恢复水分。5. 吃不完的空心菜，装进保鲜袋，根部朝下，放冰箱冷藏。