清炖牛肉汤，牢记4个诀窍，炖出来汤汁鲜亮，味道鲜香还不腥
清炖牛肉汤 ， 牢记4个诀窍 ， 炖出来汤汁鲜亮 ， 味道鲜香还不腥
马上迎来冬季 ， 按照北方人的惯例 ， 这时候应该喝羊汤了 。热乎乎地喝一碗 ， 鲜香又滋补 ， 营养十分丰富 。但是我们家实在接受不了羊肉的味道 ， 即使是处理得再干净 ， 喝着也感觉不舒坦 ， 对比起来 ， 还是牛肉汤更美味 。
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牛肉也是秋冬季节 ， 很受欢迎的一种肉类 ， 牛肉的营养也是不容小觑的 ， 而且口感真的不错 。牛肉的吃法很多 ， 炖牛肉、炒牛肉都不错 ， 最近天冷了 ， 我还喜欢给家人孩子们炖牛肉汤喝 ， 喝一口满满的鲜味 。
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清炖牛肉汤 ， 其实并不用放过多的调料 ， 烹饪步骤也没有那么复杂 ， 但就是有人炖出来 ， 味道没有那么好 ， 要不就是汤汁黑乎乎的 ， 要不就是不好喝 ， 有腥味 。其实炖的过程中 ， 有4个诀窍一定要掌握住 。
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【4个诀窍】
1、浸泡
牛肉切块以后 ， 不能直接来炖 ， 而是应该将其放在水里 ， 浸泡一段时间 ， 把里面的血水泡出来 ， 味道更鲜香 。
2、焯水后用温水清洗
牛肉焯水 ， 是必不可少的一步 ， 焯水之后捞出来 ， 千万不要用冷水来清洗 ， 否则肉质紧缩 ， 就不好吃了 。记得要用温热的水来冲洗干净 ， 牛肉更嫩更香 。
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3、不要乱用调料
既然是清炖 ， 那么就不要放过多的调料 ， 葱姜、盐 ， 完全足够了 ， 就连鸡精之类的都不需要放 。
4、最后放盐
要想牛肉不柴 ， 吃起来更软烂 ， 盐不要太早放 ， 应该是等最后炖好快要出锅之前 ， 再把盐倒进去 ， 搅拌均匀 。
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【清炖牛肉汤】
配方：牛肉、葱姜、清水、料酒、盐
1、牛肉切块 ， 放在水中浸泡 ， 泡1个小时以后 ， 我们将其清洗干净 ， 接着放入锅中 。往锅里加上清水 ， 加上葱姜和料酒 ， 来进行焯水 。
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2、焯水后去除血末 ， 然后捞出来 ， 用温热的水冲洗干净 ， 然后放在一旁备用 。准备一口砂锅 ， 往砂锅中倒入清水 ， 然后加上葱段和姜片 ， 接下来再把牛肉倒进去 ， 开大火先把水烧开 。
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3、等烧开之后 ， 我们再用小火来炖 ， 炖的时间越长越好 ， 我炖了一个半小时 。炖到时间之后 ， 掀开锅盖一看 ， 颜色还是很鲜亮的 ， 看上去特别有食欲 。最后我们往其中倒上适量的盐 ， 来调一下味 ， 搅拌均匀之后就可以关火了 ， 盛出来开喝 。
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【清炖牛肉汤，牢记4个诀窍，炖出来汤汁鲜亮，味道鲜香还不腥】
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