洋葱炒鸡蛋_生活百科

进入伏天，不少人为了消暑，喜欢吃冷饮和冰镇西瓜，吃完温度瞬间降下来，觉得舒服，但却对肠胃的损伤很大。还有人因为晚上天气热不早睡，喜欢吃夜宵，吃烧烤，给肠胃造成负担。肠胃是我们人体重要的消化器官，如果不保护好，非常容易出现腹痛腹泻等不适。所以，在这个季节，我们要多吃些“杀菌菜” 。藏在身边的“天然杀菌菜”找到了，三伏天要常吃，肠胃好、身体棒。洋葱是一种典型的“天然杀菌菜”，它大量的辣素，帮助清除肠胃的细菌和垃圾，常吃它肠胃越来越好，身体舒爽。下面将一道“洋葱炒鸡蛋”分享给大家。
洋葱炒鸡蛋

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By 蕾宝的烟味生活
配料：
洋葱 1个、鸡蛋 3个、干辣椒 2个、小葱 2根
烹饪步骤：
1.准备好所需材料，将洋葱洗净切条，干辣椒、香葱洗净切小段，鸡蛋磕入碗中，调入小半勺食盐，倒入1勺淀粉水，搅打出浓密气泡；

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2.热锅热油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至蛋液微微凝固，出锅装盘备用；

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3.再次热锅热油，倒入干辣椒段和葱白，中小火煸香；
【洋葱炒鸡蛋】

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5.翻炒至洋葱变软后，倒入鸡蛋碎；

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6.调入1勺生抽和小半勺食盐，翻炒入味，然后倒入香葱叶，再次翻拌均匀即可出锅；

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烹饪小贴士：
1. 鸡蛋液中倒入淀粉水炒出来的鸡蛋更嫩滑，而炒鸡蛋时翻炒时间不宜太久，鸡蛋容易炒老。2. 如果觉得鸡蛋腥，也可以在鸡蛋液里倒入1勺料酒。如果爱吃辣，也可以放入适量辣椒碎。3. 市面上常见的洋葱有黄洋葱和紫洋葱。黄洋葱水分大、味道甜，肉质厚实，适合拌菜或是直接生食。紫洋葱水分小、辣味足，肉薄，适合炒食。4. 切洋葱容易被辣到眼睛，先将洋葱在冷水中浸泡10分钟，把刀用冷水冲洗一下，再切洋葱，就不容易辣眼睛了。