北方吃羊，谁才是第一 ？
又到了冷冷的冬天
是时候吃一顿暖暖的羊肉
那么问题来了
中国北方吃羊各有神通
哪家才是你的最爱？
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新疆
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新疆地大物博、风光卓绝
不过在吃货眼中
光是为了羊肉就值得专程去一趟
按照自然地理
新疆可以划分为南疆和北疆
羊也是
南疆的羊生活在戈壁滩和高寒草场
肉质较为精瘦、有嚼劲
北疆的羊生活在水草丰美的草原
肉质肥嫩
但不论哪种
在新疆人手中都会化身惊艳的美食
缸子肉
印象中
搪瓷缸子一般是拿来泡茶的
而且很有年代感
在新疆 ， 人们用搪瓷缸子煮羊肉
称为缸子肉 ， 有汤有肉
搭配着新疆的烤馕
一人吃正好
味道鲜美 ， 做法简单
是将清水和大块的羊肉放入缸子
搭配黄萝卜、鹰嘴豆
文火慢炖而成
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羊肉手抓饭
抓饭的吃法中西亚很流行
英语叫Pilaf
在伊朗叫Pilov、乌兹别克斯坦叫Palov
维吾尔语叫Pilau
新疆的羊肉手抓饭就是源出于此
羊油是必不可少的食材
要羊油炒洋葱、炒羊肉、煮米饭
令颗粒分明的米饭充分吸收羊肉精华
油光锃亮、香气四溢
看上去晶莹剔透 ， 色泽金黄
十分诱人
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馕坑烤肉
烤馕是新疆的主食
基本上家家户户都有烤馕用的坑
一物多用 ， 其实它还可以用来烤肉
做法是先挑选好肥瘦相间的新鲜羊肉
抹上鸡蛋、姜黄、胡椒、孜然、盐等佐料
竖直地放入馕坑
利用馕坑火的辐射热量烤制
吃起来不膻不腻
风味和普通的碳烤羊肉不太一样
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黑龙江、吉林、辽宁
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东北地区是满族人民的老家
这里自古有着游猎、畜牧的传统
如今更是培育出了具有本土特色的
东北细毛羊
体质结实 ， 适应性强
是毛、肉兼用型的品种
广阔的松辽平原是一大产地
再加上与内蒙古相接
东北的饮食文化与中国西北也有许多交流
吃羊自然成为东北美食的一大精华
羊烤串
东北烧烤驰名全国
最基本的烤羊肉自不用说
另外还有几个极具特色的品类大受欢迎
像是烤腰子
即烤羊肾
出于以形补形的传统观念
通常会觉得腰子是大补
虽然腰子确实富含蛋白质和维生素
就是味道较重
可能在南方许多省份不受欢迎
但一旦接受了这种口味
实乃一道下酒佳肴
另外还有烤羊眼、烤羊尾等等
整只羊物尽其用
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烤全羊
烤全羊是欧亚大草原游牧民族共同的美食
由于逐水草而居的生活方式
直接烧烤一整只羊
围坐割而食之
是比较方便而美味的吃法
这种吃法传到东北
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