萝卜丝炒饺子，掌握了三种处理方法，饺子不破皮，口感鲜嫩多汁
导语：萝卜饺子好吃有诀窍 ， 教你调馅的正确做法与用料 ， 饺子不好吃才怪！
俗话说得好：“上车饺子下车面” ， 可见饺子在中国的地位可谓是根深蒂固 ， 在我们北方 ， 吃饺子那可是家常便饭 ， 三天不吃那就馋得慌 ， 冬天包饺子 ， 我家最喜欢吃萝卜馅的 ， 那是媳妇的最爱 ， 几天不吃那牙根直痒痒 。
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“冬吃萝卜 ， 夏吃姜” ， 萝卜做馅口感鲜嫩、鲜美多汁 ， 包出饺子也格外好吃！但是有些人包出的萝卜馅饺子吃起来萝卜丝很硬、口感不好、还有一股辛辣味 ， 又或者口感软烂没有味道 ， 那么究竟应该怎样调萝卜馅饺子呢？萝卜饺子好吃有诀窍 ， 教你调馅的正确做法与用料 ， 饺子不好吃才怪！
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【萝卜丝的三种处理方法】
方法一：焯水
萝卜丝焯水可以有效地去除萝卜的辛辣味 ， 这是最直接最有效的办法 ， 一般人家都这么做 ， 但是许多人认为 ， 萝卜丝焯水虽然没有了辛辣味 ， 但是许多营养物质会随水流失 ， 饺子虽好吃 ， 营养没了 ， 是不是没有意义啊！
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方法二：油炒
有些人会说这方法好啊 ， 这样做营养既不流失 ， 又能去除辛辣味 ， 两全其美啊！但是这样做 ， 萝卜丝炒软后 ， 口感会很差 ， 饺子吃起来会很难吃 。
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方法三：盐杀水
洗净的萝卜用擦菜板擦成细丝 ， 然后加入一勺盐 ， 腌制10分钟 ， 腌制的目的是为了有效地去除萝卜的辛辣味 ， 另外去掉多余的水分 ， 包出的饺子不易破皮 ， 还有就是可以使萝卜的口感更加的爽脆 ， 这样处理的萝卜丝既保住了营养 ， 又没有辛辣味 ， 而且口感也会特别的好 ， 何乐而不为呢？
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掌握了三种处理萝卜丝的方法 ， 我们分享一下调馅的正确做法与用料：
1、面盆中加入适量的面 ， 然后加一小勺盐 ， 加盐可以增加面的筋性 ， 煮饺子时不破皮 ， 分少量多次倒入凉水调面 ， 用筷子搅成絮状后开始下手揉成光滑的面团 ， 盖好放一边醒发30分钟 。
2、再剁点肉馅 ， 自己剁的肉馅干净卫生 ， 还好吃 ， 剁好的肉馅放入盆中 ， 分少量多次倒入提前用温水泡好的花椒水 ， 花椒水既去腥又增香 。边倒边搅拌 ， 搅至肉馅上劲且发出“哗哗”的响声时 ， 再加入葱姜蒜末搅拌均匀 ， 搅拌均匀后再放入适量的生油、蚝油、盐和少许香油调味 ， 再次搅拌均匀后腌制10分钟 。
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3、青萝卜一根 ， 我们这的青萝卜口感脆而甜 ， 冲洗干净后去掉头和尾 ， 然后擦成细丝 ， 擦好的萝卜丝内加入适量的盐腌制10分钟左右 ， 腌出水分后将其挤干 ， 再剁细备用 。
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4、取一小把韭菜洗干净后切成细末 ， 然后和萝卜一起放入肉馅中 ， 加入适量的食用油 ， 搅拌均匀即可 。萝卜馅中加一把韭菜就能很好的提鲜 ， 味精都可以省了 。
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