紫苏嫩姜酸_生活百科

伏天，最该吃的菜不是黄瓜，而是它，不炒也不炖，顺利度夏真舒坦。很多人喜欢夏天，因为夏天穿衣少，一件T恤就出门，省时又方便。还因为夏天有很多新鲜的蔬果吃，不再只有萝卜和白菜。但是夏天也有让人很无奈的地方，尤其是入伏后，天气湿热，身体湿气重，疲乏没精神，长时间湿气排不出来还会导致肥胖。这个时候，相比于新鲜的瓜果，其实最该吃的是姜。姜能暖胃驱寒，除湿去乏，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”也正是这个道理。伏天我喜欢做一些“紫苏嫩姜酸”，好看又营养，不用炒不用炖，每天吃一点，轻松过夏天，大家也来试试吧！
紫苏嫩姜酸

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【紫苏嫩姜酸】By 寻找米米
配料：
姜(子姜) 5斤、白醋 500克、紫苏叶 1把、冰糖 200克、精盐 1碗
烹饪步骤：
1.嫩姜洗净，放在凉网上吹干表皮。

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2.嫩姜切片后放进大碗里。

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3.加入适量的盐，腌制15分钟，倒掉多余的水分。

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4.紫苏叶、白醋、冰糖放入奶锅，煮开。

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5.晾冷后倒入嫩姜碗里。

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6.找一个干净的罐子，倒入紫苏嫩姜蒜，密封保存。

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烹饪小贴士：
1. 新鲜的姜，饱满有弹性，硬挺不打蔫。选购姜，要选择比较干燥的，表面湿润的不要买，容易腐坏变质。摸起来发软、缺乏弹性的姜，存放时间已久，不容易保存，不宜购买。2. 姜不要选择过于干净的，太干净的极有可能是被漂白过，这样的姜闻起来有刺鼻的味道，危害健康，不宜购买。3. 新鲜的姜，闻起来有清香味，没有腐坏变质或是其他的异味。4. 保存姜，用纸包裹好，放在阴凉通风处，不要受潮，可以保存较长时间。如果放在冰箱冷藏，要防冻伤。