青椒紫茄酱肉包

夏天气温炎热，热的人没精神，每天流好多汗，身上总是粘乎乎的。但是，夏天也有令人喜欢的地方，有很多新鲜的美味应季蔬菜，清香多汁，多吃一些解渴又解暑。昨天，我给家人做了一顿包子吃，用茄子做馅，家人特喜欢。三伏天，用这菜蒸包子真香，补钙养胃，2块钱1斤，常吃对眼睛好。茄子含有多种对人体有益的营养成分，健脾养胃，丰富的钙元素有利于骨骼发育，茄子皮含有大量花青素，常吃它对眼睛好。夏天茄子的价格也很实惠，2块钱一斤，够饱一顿包子了。下面，小编就将茄子包子的做法分享给大家。
青椒紫茄酱肉包【青椒紫茄酱肉包】

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By 云朵面包(来自微信.)
配料：
中筋面粉 400克、酵母(干) 4克、水 180克、白糖 15克、五花肉馅 200克、紫线茄 400克、柿子椒 5个、精盐 4克、鸡精 3克、香油 1勺、黄酱 1勺、五香粉适量、食用油适量
烹饪步骤：
1.面粉加水加糖加酵母揉至光滑。覆上湿毛巾发本地酵至两倍大。

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2.茄子切丁，放入一勺盐拌匀，静置十五分钟左右，杀出水份。

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3.炒锅内放少许食用油，油热后加入五花肉馅煸至变色。
4.加入一勺黄豆酱，翻炒至上色后关火。

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5.将腌好的茄丁和青椒丁放入肉馅中，加入少许盐（视咸淡而定）、鸡精、香油和五香粉拌匀。

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6.拌好的包子馅。

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7.当面团发酵至两倍大，撕开一块看到里面呈蜂窝状结构后将面团排气，滚成长条形，覆保鲜膜醒十分钟。

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8.分割成若干个面剂。

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9.每个面剂按扁。

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10.擀成圆片。

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11.铺上适量的馅料。

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12.包好。

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13.包好的包子。

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14.包好的包子放在笼布二发至原来的1.5倍大，旺火蒸十五分钟，关火后切勿揭盖，焖五分钟后揭盖，即可食用。

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烹饪小贴士：
1. 茄子不要选购过于光亮的，太光亮的茄子皮厚肉硬，籽粒大，比较老，口感不好。2. 嫩茄子皮薄肉软，摸上去有粘手的感觉，皮没有光泽，反而颜色发乌，皮有一点皱皱的。3. 茄子皮营养丰富，所以吃茄子的时候不要削皮，否则浪费了营养成分，太可惜。4. 茄子皮颜色深，购买时要仔细检查一下，是否有腐坏变质的地方，有腐坏变质的不宜购买。5. 保存茄子，放在阴凉通风处。如果需要保存很多天，放在冰箱冷藏保存，要防冻伤。