买猪肉时，别光挑肥拣瘦，选这“5个部位”，摊主都夸你是内行
今年吃猪肉可以说要比吃菜还合适 ， 现在市场上的猪肉基本都在10元左右徘徊 ， 这对于喜欢吃肉的人来说绝对是一件好事 。
我家里的人都是“食肉一族” ， 每天餐桌上都要见点肉 ， 因此每周我都要去我们这里最大的农贸市场采购一次猪肉 。买肉的次数多了就想着换换口味 ， 因此现在我经常买猪身上这“5个部位” ， 这几个部位虽然比较小众 ， 但是摊主看到我买都跨我是“内行”!今天就把猪身上这几个好吃的部位推荐给大家:
猪舌头
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猪舌头一头猪身上只有一个 ， 这块肉全是瘦肉 ， 猪舌头不像猪身上其它部位的瘦肉 ， 做不好会又干又柴还塞牙 ， 也不像猪身上其它部位那么肥腻 ， 因此即使是不爱吃肥肉的人也能吃上几口 。
猪舌头现在市场上的售价也就比普通猪肉略贵一点 ， 猪舌头最适合的做法就是卤制 。卤好的猪舌头可以搭配其它青菜炒制 ， 也可以直接凉拌食用 ， 都是非常不错的美味 。
推荐一道——【卤猪舌头】:
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1.把猪舌头用清水浸泡去血水捞出 ， 然后凉水下锅 ， 锅中滴入几滴白酒 ， 水开后撇净浮沫把猪舌头捞出清洗干净 ， 用小刀把舌苔刮洗干净；
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2.锅中入油下入白糖炒出糖色后添水 ， 把洗净的猪舌头入锅 ， 加入白酒少许、盐、生抽、葱姜大块、八角、花椒粒、桂皮和香叶适量 ， 烧开煮出香味后连汤带猪舌头一起倒入高压锅中；
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3.高压锅上汽后压15分钟关火 ， 凉透后把猪舌头取出改刀成片后即可食用 ， 也可以搭配尖椒炒制 ， 或者跟黄瓜凉拌都是非常不错的美味 。
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月牙骨
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月牙骨是猪肩胛骨上的那块软骨 ， 这块骨头上全是脆骨和瘦肉 ， 吃起来有嚼头还特别香 ， 一般情况月牙骨以炖煮和红烧为主 ， 还有就是可以用来烧烤 ， 都是非常不错的选择 。
月牙骨因为全部都可以食用 ， 售价还比排骨要低 ， 因此是猪身上性价比比较高的部位 ， 就是一头猪身上只有两块月牙骨 ， 因此买它是需要碰运气和跟摊主提前预订的 。
推荐一道——【红烧月牙骨】
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1.把月牙骨斩剁成小块漂洗干净 ， 冷水入锅烧开撇净浮沫 ， 然后捞出清洗干净；
2.把月牙骨入高压锅中 ， 加入葱姜、料酒、八角和花椒粒后添汤 ， 盖盖压20分钟至月牙骨软烂；
3.锅中入油下入白糖炒出糖色 ， 把月牙骨从高压锅中捞出入锅翻炒均匀 ， 使其均匀的沾裹上糖色 ， 烹入料酒和一品鲜酱油把月牙骨炒上色 ， 下入葱姜蒜炒香；
4.把压月牙骨的原汤捞去残渣入锅 ， 锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 焖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味出锅即可 。（可以根据自己的口味添加土豆、豆角、冬瓜之类的食材）
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