买猪肉时，别光挑肥拣瘦，选这“5个部位”，摊主都夸你是内行( 三 )
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2.锅中入油下入白糖炒出糖色后添水 ， 把猪心入锅加入白酒、盐、大块的葱姜、老抽、花椒粒、八角和干辣椒 ， 大火烧开后转小火卤至猪心用筷子一插没有血水渗出时关火取出；
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3.把猪心切成片 ， 黄瓜也切成跟猪心大小差不多的片 ， 锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入黄瓜片和猪心翻炒均匀 ， 烹入用料酒、盐、白糖、一品鲜酱油和水淀粉调的碗芡 ， 待芡汁充分的包裹住原料时即可出锅 。猪身上这5个部位现在售价都比较便宜 ， 购买这几个部位回家来换换口味 ， 要比光吃猪肉美味的多 ， 而且摊主遇到买这几个部位的人 ， 就会明白都是厨艺高手和懂吃的人 。
来源：食客老饕
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