羊汤别用清水炖，难怪味道差！分享5个实用技巧，肉嫩汤鲜无膻味( 二 )
技巧4、炖煮时不要盖锅盖 。锅盖盖上后 ， 羊肉的膻味会被闷在锅里 ， 导致羊汤膻味重 ， 鲜味不突出 。不盖锅盖炖 ， 膻味可以及时挥发掉 ， 味道才更鲜美 。
技巧5、不要放料酒 。料酒虽然可以去腥 ， 但它也含有多种辛香料的成分 ， 会破坏羊肉原有的风味 。
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炖羊汤时不用加盐 ， 喝的时候在碗中加盐即可 ， 这样炖出来的腌肉更加鲜嫩 ， 羊汤也更加鲜甜 。白胡椒粉是必不可少的 ， 既可以去腥膻 ， 还可以温中散寒 ， 滋补效果更好 ， 味道也更佳 。用甘草去膻味时 ， 用量宜少不宜多 ， 一斤羊肉放5克即可 。
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炖羊汤的方法就是这么简单 ， 只要记住这5个技巧 ， 在家也能做出羊汤馆的味道 ， 喜欢喝的快试试吧 。
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