麻辣鲜香好吃的“土豆烧鸡公”制作起来稍微有点难度( 二 )
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【步骤八】：调料香味炒出来后把鸡肉到里边翻炒均匀 ， 然后放入一勺白酒继续翻炒 ， 让酒气挥发掉 。
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【步骤九】：酒气挥发后 ， 倒入1罐啤酒 ， 再添入适量的清水没过鸡肉 ， 开始调味 ， 依次放入适量盐 ， 生抽和老抽、白糖 ， 然后盖盖大火烧锅后用小火焖煮40分钟左右 。
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【步骤十】：鸡肉炖煮40分钟后 ， 把土豆到里边烧开 ， 继续盖盖焖煮10分钟左右 ， 把土豆焖煮熟 。
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【步骤十一】：土豆焖煮熟后把青红辣椒到里边翻炒均匀 ， 大火把汤汁收浓 ， 然后出锅装盘撒上香菜上桌开吃啦！
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【产品图】：这道麻辣鲜香好吃的“土豆烧鸡公”制作完成 ， 超级下饭好吃哦！
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——烹饪小贴士——
这道家常版的烧鸡公 ， 不论从配料和具体的制作上都不是很复杂 ， 制作起来稍微有点难度 ， 但是还是容易掌握 。我们制作的时候稍微随意点就好 ， 家常做法按照自己的习惯和口味做就好 ， 要不拘一格 ， 制作的时候注意这几个要点就好 。
（1）做这道菜要选择公鸡制作 ， 一般最好是1年以内的公鸡 。
（2）鸡肉要是自己家养的可以洗干净直接炒就好 ， 不用焯水 ， 焯水会让鸡肉的香气和鲜气损失掉 ， 当然在市场上卖的最好还是焯一下水吃起来放心 。
（3）鸡肉最好是先把水汽炒出来后 ， 再重新起锅把调料炒香 ， 这样做出来的鸡肉会更香 ， 也很入味 。
（4）用啤酒炖这道菜味道比较好 ， 当然有黄酒炖会更好 。
（5）土豆稍微硬一点不能炖得太烂了才好吃 ， 用新鲜土豆最好 。青辣椒和红辣椒断生入味就可以了 。
（6）就是在收汁的时候要注意不要收得太干 ， 汤汁稍微多点吃起来有味道 ， 如果想味道太重也可以少放些火锅底料来做 。
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