韭菜干香炒茶，色泽红润，韧性好，有嚼劲，回味甘甜等特点
干茶（有的地方也叫香干或豆腐干）也是豆腐衍生的辅料 。成品具有以下鲜明特点：色泽红润 ， 韧性好 ， 有嚼劲 ， 回味甘甜等特点 。特点：成品为熟食 ， 很多人会直接作为零食食用 。此外 ， 每个人都会将其作为零食或茶点食用 。虽然你买的干茶可以直接吃 ， 但是这种吃法有点太单一了 ， 没有突出它最大的优点 。做成热菜后 ， 会更加香浓可口韭菜干香炒茶是经典的传统美食之一 。充分吸收韭菜等辅料的香味后 ， 吃起来更香 ， 更有嚼劲 。
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干茶（香干）在选料上有非常严格的要求（相对于其他豆腐衍生物） 。它必须用优质大豆制成 。原料不可马虎 ， 否则会对成品的色、香、味产生严重影响 。不仅方法和步骤比传统腐竹复杂得多 ， 制作过程也更加困难 。因此 ， 它在各种豆腐辅料中具有最完整的色、香和性能 。突出 。【配料】：茶干（香干）、韭菜、红黄椒、食用油、大蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油、水淀粉 。【制作过程】：
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1.先去早市挑3-5两的干茶 ， 提前切成片或条 ， 提前准备好适量的韭菜 ， 和少量的红黄椒 ， 然后切丝切成段和条 ， 放在盘子里备用 。
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2、锅内烧水 ， 水烧开后 ， 将切好的干茶倒入热水中 ， 焯2-3分钟后捞出 ， 待全部烧开变软为止 ， 焯水后 ， 再次捞出 ， 控制水分 ， 放回盘中备用 。
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3、油热后 ， 放入适量蒜片 ， 炸至金黄 ， 散发出浓郁的蒜香味 ， 然后倒入提前准备好的红辣椒和黄辣椒炒香后 ， 加少许适量生抽和蚝油 ， 继续炒至汤色变黑 。
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4.然后将事先焯过的干茶倒入酱汁中 。同时加入少量水 ， 继续用大火煮沸 。汤滚后 ， 加少许盐 ， 将鸡精调味 ， 然后转小火盖上锅盖“咕噜咕噜”2-3分钟 。
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【韭菜干香炒茶，色泽红润，韧性好，有嚼劲，回味甘甜等特点】5、然后 ， 倒入适量水淀粉勾芡 ， 同时倒入事先准备好的韭菜段 ， 转大火搅拌均匀 ， 即可上锅食用 。自制版韭菜干茶就完成了 。它不仅简单 ， 而且营养丰富 ， 味道鲜美 。同样的家常菜 。[提醒]：1、红、黄辣椒不仅颜色漂亮 ， 而且辣度（微辣）比普通辣椒低很多 。它们非常适合与韭菜搭配 。成品是韭菜的特色 。香味 ， 前者既喧闹又不张扬 ， 略带辛辣的味道更香 。喜欢吃辣的可以用螺旋辣椒等代替 。2.干茶的制作有一个烘干工序 ， 所以大家买回家后（真空包装除外） ， 最好焯水后再吃 ， 否则会沾上很多灰尘 ， 另外 ， 再入锅 ， 会更软、更香、更可口 。
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