闭店300家止损，海底捞（06862.HK）落入低谷( 三 )
和君咨询合伙人、连锁咨询负责人文志宏指出 ， 增长中出现的问题 ， 比如门店翻台率、业绩下降 ， 其实是对比过去创新红利带来的高速增长而言 ， 现在下降只是逐步回归正常 。保持合理、稳定的单店业绩 ， 并以此作为基础去复制 ， 是连锁企业发展的正常路径 。
在资本市场 ， 海底捞短期内不被看好 。野村东方国际研报指出 ， 如果海底捞没有实质性的计划来吸引新的和更年轻的客户 ， 预计其经营业绩将持续弱于同行 ， 而成本压力也将大幅增加 。“我们将公司2021财年的净利润预测下调27% ， 因为我们对翻台率和客单价的假设更为保守 ， 并且预计在大幅扩张后更长的爬坡期将导致营业利润率持续承压 。”
11月8日 ， 招商国际下调海底捞评级为“持有” ， 新的目标价为18.3港元 ， “我们认为（闭店）虽然对于改善现有门店客流会很有帮助 ， 但因为不解雇员工和放慢开店 ， 成本不一定可以下降太多 ， 而且都会减少往后的销售和利润 。”
截至11月15日收盘 ， 海底捞股价为20.2港元 ， 总市值1090.71亿港元 ， 较峰值跌去3000亿港元 ， 几乎跌回2018年上市当天的市值 。
【闭店300家止损，海底捞（06862.HK）落入低谷】采访人员丨张帆
编辑丨刘定文 胡馨月
来源：支点财经
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