蒸包子时别直接上锅蒸，大厨教你多做这两步，包子又香又软不回缩
北方人都比较喜欢吃面食 ， 馒头 ， 花卷 ， 包子 ， 烙饼……等 ， 这些都是北方人最常吃的面食种类 。冬天 ， 在众多面食品类中 ， 蒸包子可以说最受人们的欢迎 。寒冷的早上 ， 能吃到一口热乎乎的蒸包子 ， 算是一件非常幸福的事情 。
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包子不仅可以当作主食 ， 而且又可以当作早餐食物来吃 ， 既有营养又香软好吃 。关于包子的做法 ， 很多人开始会觉得比较简单 ， 但是 ， 实际操作起来后 ， 却发现蒸包子非常容易的失败 ， 经常会出现包子塌陷和
缩的情况 。
那么 ， 包子怎么做既好吃还不回缩呢？蒸包子时别直接上锅蒸 ， 大厨教你多做这两步 ， 蒸出来的包子又香又软还不回缩 。喜欢吃包子的朋友 ， 大家一起学起来吧 ， 希望我的分享能给你带来收获 。
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所需原料：面粉1500克 酵母5克 白糖8克， 馅料：白菜一颗 ，猪肉500克 。
第一步 ， 首先我们要开始和面 ， 盆中加入1500克面粉、白糖8克、酵母粉5克 ， 加适量的温水和面 ， 边倒水边搅拌 ， 将面粉搅拌成面絮状时 ， 再用手揉成光滑的面团即可 。
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第二步 ， 面团揉好以后 ， 用保鲜膜封好 ， 放到温度比较高的地方发酵至2倍大 ， 和面时加少许的白糖 ， 可以加快面团的发酵速度 。
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第三步 ， 接下来准备馅料 。把买回来的猪五花肉 ， 用水清洗干净后剁成肉馅备用 。在准备少许的葱姜 ， 去皮后切葱末姜末备用 。
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第四步 ， 把剁好的肉馅放入盆中 ， 放入切好的葱姜末 ， 少许料酒 ， 盐 ， 生抽 ， 花椒粉 ， 用筷子搅拌均匀后腌制15分钟左右 。
【蒸包子时别直接上锅蒸，大厨教你多做这两步，包子又香又软不回缩】
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第五步 ， 准备一棵白菜 ， 用水清洗干净后改刀剁成白菜末 。把剁好的白菜末 ， 先用盐腌制一下 ， 然后挤出里面的水分 。
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第六步 ， 把攥干水分的白菜末倒入肉馅中 ， 再加入适量食用油 ， 一起搅拌均匀备用 。
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第七步 ， 把发酵好的面团放入案板上 ， 撒上少许的干面粉充分的揉搓排气 ， 再次将面团揉
光滑 。先把面团用手搓成长条 ， 再改刀切成大小均匀的面剂子 。用手将面剂子按扁后擀成包子皮即可 。
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第八步 ， 包子皮擀好之后.包入调制好的馅料 。用手捏成自己喜欢的形状即可 。
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