冬至后，我家常吃这12道家常菜，暖心美味，荤素搭配营养均衡( 三 )
香辣肥肠
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食材：肥肠400克；线椒3支；葱1根；姜6片；蒜3瓣；干辣椒10个；豆瓣酱半勺；料酒6勺；老抽1勺；生抽1勺；盐3克；白糖2克；花椒粉1克；鸡精2克；食用油15克
做法
1、线椒切成圈 ， 葱白切成马蹄形 ， 干辣椒剪成小段 ， 姜蒜切末备用 。
2、买回来的半熟肥肠 ， 冷水下锅 ， 放入姜片 ， 葱段和几粒花椒 ， 加入料酒 ， 大火煮开 ， 焯水5分钟 。
3、焯完水后捞出晾凉 。
4、用剪刀将肥肠剪开 ， 用刀刮掉肥肠里面多余的油脂 。（喜欢肥一点的人这步可以忽略）
【冬至后，我家常吃这12道家常菜，暖心美味，荤素搭配营养均衡】5、将肥肠改刀切成耳朵状 。
6、锅中烧油至六成热 ， 放入葱姜蒜干辣椒炒香 ， 加入豆瓣酱 ， 炒出红油 。
7、倒入大肠 ， 快速翻炒 ， 从锅边淋入料酒 ， 继续翻炒出油 。
8、加入老抽、生抽和白糖 ， 翻炒均匀 。
9、放入线椒圈 ， 翻炒2分钟 ， 加入盐、花椒粉和鸡精 ， 翻炒均匀 。
10、出锅装盘 。
嗜嗜滑鸡煲
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食材：红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙
做法：
1、鸡斩小块 ， 干葱(红葱头)去皮 ， 生姜切片 ， 大蒜去皮拍碎 ， 青红椒切菱形块；
2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀 ， 最后加入少许鸡蛋清拌匀；
3、豆豉剁碎 ， 将调味料放入碗内调匀；
4、锅内热植物油 ， 放入鸡块滑炒至变色盛出备用；
5、豆豉放入锅内煸香 ， 再倒入所有调味料烧至起泡；
6、加入炒好的鸡块 ， 翻炒至均匀的裹上酱汁；
7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热 ， 放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味；
8、倒入炒好的鸡块 ， 盖上砂锅盖 ， 沿锅边淋少许白酒 ， 烧2分钟即可上菜 。
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来源：锦绣V山东
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