九款酒店招牌凉菜，做法详细，步骤鲜明，收藏起来太实用了
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洋葱拌兔肉
材料：兔肉、洋葱、尖椒、盐、味精、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、姜葱各适量 。
【九款酒店招牌凉菜，做法详细，步骤鲜明，收藏起来太实用了】1.将兔肉洗净切片 ， 洋葱择洗干净 ， 尖椒洗净切块 ， 备用 。
2.炒锅上火倒入水 ， 下入兔肉汆熟 ， 捞起冲凉 ， 控净水分 ， 备用 。
3.将兔肉倒入盛器内 ， 调入盐、味精、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、葱姜 ， 腌渍2分钟 ， 再加入洋葱、尖椒 ， 拌匀装盘即成 。
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姜汁牛腱
1. 牛腱子肉处理干净 ， 焯水 ， 捞出沥干 ， 切片 。
2. 锅中加入清水烧沸 ， 加入牛肉片 ， 调入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、味精、鸡精、盐煮熟 ， 捞出装盘 。
3. 起锅烧油 ， 放入姜末 ， 调入酱油、辣椒油炒匀 ， 淋在牛肉上 ， 撒葱花 ， 食用的适合将其拌匀 。
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五彩泡椒蹄花
1.去一个猪蹄 ， 剁成小颗粒 ， 下入冷水锅里 ， 加入白酒去腥 ， 去掉血水 ， 打去浮沫 ， 水开后捞起 ， 清水冲干净 ， 再起锅烧水 ， 二次下入蹄花 ， 加入小葱、生姜、八角、少许盐、白酒去腥 ， 煮上40分钟 。
2.准备配菜 ， 盆中加入小米辣圈、洋葱片、蒜片、青小米辣圈、仔姜丝、泡野山椒圈以及里面的水 ， 加入凉白开 ， 再加入盐、味精、鸡精、白糖、白醋、将拌均匀待用 。
3.蹄花煮熟 ， 捞起冲洗 ， 去料渣 ， 放入2中调好的料水中 ， 搅拌均匀 ， 再加入泡菜水淹没蹄花 ， 可以放入冰箱冷藏十二小时口味更佳 。12小时后即可装盘上桌喽 。
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山椒羊肠
1.将羊肠洗净 ， 煮熟切段；山椒洗净待用 。
2.将羊肠、山椒倒入盛器内 ， 调入盐、味精、辣椒油、花椒油、鸡精 ， 拌匀即可 。
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热拌鲫鱼
1.选几个巴掌大的鲫鱼 ， 在它表面划几个小口 ， 锅中烧水 ， 加入姜、大料、八角、干海椒、料酒、盐 ， 水烧开后下入处理好的鲫鱼 ， 煮五分钟 ， 让鱼肉每一处都浸透汤汁的香味 ， 捞起摆入圆盘 。
2.我们来调个料汁 ， 小米辣、蒜末、仔姜末、小青椒、热油激发出香味 ， 加入蒸鱼豉油 ， 辣鲜露、美极鲜、醋、鸡精、味精、白糖、花椒面、花椒油 ， 搅拌均匀 ， 好吃秘诀就在这里 。
3.采用不同酱油丰富味型 ， 就像评论区的朋友们常说的料汁调好了 ， 蘸鞋底都好吃 ， 最后把调好的料汁均匀浇在鲫鱼上 ， 每夹一筷子都是麻辣鲜香 。
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红油鸡块
材料：熟仔公鸡、葱白、上等酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、盐 。
1. 将葱白切成约2厘米长的节 ， 放在盘中垫底；将熟仔鸡斩成约5厘米长、1.5厘米宽的条块放在葱白上 ， 摆成"三叠水"形 。
2. 将酱油、白糖、味精、辣椒油、香油、盐调制成红油味汁淋在鸡块上即成 。
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