无水葱油鸡、银鱼鸡蛋羹、地三鲜的做法( 二 )
但是这道菜最大的缺点就是太费油了 ， 所以在餐厅的时候很少点【地三鲜】 ， 总担心地沟油太多 ， 吃起来不健康 ， 所以只能自己学着做起来 ， 味道还真是不错呢！
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【银鱼鸡蛋羹】
食材以及调味料的准备：鸡蛋 ， 温水 ， 虾皮粉 ， 野生银鱼 ， 葱 ， 蒸鱼豉油 ， 香油（可不加） 。
烹饪做法步骤：
1、鸡蛋打散后加入温水和虾皮粉 。（要想鸡蛋羹水嫩嫩的秘诀：鸡蛋：温水=1:1.5） ， 另注（1岁以下宝宝一天的虾皮粉量不超过2克 ， 即2枚1角钱硬币铺开大小）
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2、混合均匀的鸡蛋液过筛2-3次 ， 目的是为了把表面的气泡和没打碎的蛋白残余过滤掉 ， 这就是为什么鸡蛋羹表面光滑入镜的小窍门哦 。（如果一直都还有小部分气泡无法过滤 ， 可用厨房用纸戳破或挑出即可）
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3、野生鲜银鱼常温解冻后冲洗干净 ， 取适当的量轻轻放入鸡蛋羹底部 ， 不要用力搅拌 。（只要是轻轻的放下去 ， 就不用担心会有气泡产生）
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4、锅里水煮沸后转中小火 ， 鸡蛋羹包上保鲜膜 ， 用牙签戳些小洞 ， 便可放入锅中蒸7分钟 。
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5、7分钟后打开保鲜膜 ， 鸡蛋羹表面已经定型 ， 轻轻放入适量的银鱼作为最后的点缀 ， 盖保鲜膜继续蒸3分钟 。（操作期间不用关火 ， 但动作要快 ， 别被蒸汽烫伤手哦）
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6、3分钟蒸完后关火 ， 不开盖继续闷2分钟即可出锅 。
7、出锅后撒上葱花即可 ， 小宝宝想添加香味的可以点上几滴香油 。
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【无水葱油鸡、银鱼鸡蛋羹、地三鲜的做法】野生鲜银鱼+嫩滑鸡蛋羹 ， 含钙量为群鱼之冠的银鱼搭配健脑益智的鸡蛋羹 ， 完美！
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