这4种自带“毒素”的蔬菜，炒前别忘了焯水，为了健康要勤快
【这4种自带“毒素”的蔬菜，炒前别忘了焯水，为了健康要勤快】阳光照耀着大地 ， 田地里、山坡上绿油油的蔬菜和野菜 ， 看起来长势都非常好 ， 由于今年情况比较特殊 ， 我们想吃一些春天独有的野菜 ， 可能有一些困难 ， 那么还是多吃可以买到的绿色蔬菜好了 ， 这时的蔬菜那可是一个比一个脆嫩呢 。
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说到吃蔬菜 ， 我们多半会选择清炒 ， 做起来简单 ， 吃起来原汁原味 ， 所以大多数人都是这么做的 ， 蔬菜摘洗干净后 ， 直接下锅 ， 这个简单的操作很多人已经习以为常了 ， 但实际上这么做是不对的 ， 很多人不知道的是 ， 一些蔬菜其实是自带“毒素”的 ， 在下锅炒之前 ， 记住一定要焯水 ， 为了确保自己和家人的健康 ， 最好不要省略这一步 ， 要勤快一些！
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今天我给大家分享一下 ， 什么蔬菜需要焯水 ， 首先大家要了解一下焯水的作用 ， 第一：焯水可以去掉蔬菜里的脏东西 ， 可以去掉农药残留 ， 还可以去掉蔬菜自带的毒素；第二：焯水后蔬菜更加翠绿 ， 颜色和口感都能得到提升；第三：焯水后可以缩短炒制的时间 ， 更大限度的保留蔬菜的营养 。
蔬菜焯水后有这么多的好处 ， 那么快来看看哪些蔬菜必须要焯水？这4种自带“毒素”的蔬菜 ， 炒前别忘了焯水 ， 为了健康要勤快！
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1、豆角
豆角是蔬菜里的一大类 ， 很多人都爱吃它 ， 口感好味道佳 ， 只是很多人不知道的是 ， 豆角中自带毒素 ， 含有皂角和植物凝集素 ， 那么炒豆角的时候 ， 没有将豆角完全炒熟 ， 食用了这样的豆角 ， 结果很可能会中毒 。这个常吃还有很多人不知道 ， 觉得从小吃到大的豆角怎么会这样呢？知道后 ， 一定不要掉以轻心 ， 正确处理就好了 。
豆角中的毒素经过焯水后 ， 就可以被溶解掉 ， 而且豆角焯水后再炒 ， 时间会大大缩短 ， 省时省力 ， 所以炒豆角前一定不要偷懒 ， 为了自身的健康 ， 焯水是正确做法 ， 炒好后确保是熟透的 。
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2、菠菜
菠菜也是我们爱吃的一类蔬菜 ， 大人小孩都爱吃 ， 不过菠菜里含有草酸 ， 下锅炒之前 ， 也一定要经过焯水这一步 ， 因为草酸会影响钙质的吸收 ， 另外菠菜不焯水 ， 会有涩口 ， 所以说不管从哪个角度来讲 ， 菠菜下锅前都是要焯水的 ， 切不可大意偷懒 ， 长期食用不焯水的菠菜 ， 对身体很不好 。
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3、香椿
香椿是春天的产物 ， 虽说它是一种野菜 ， 但喜欢吃它的人可不少 ， 就连大饭店都有它的身影 ， 一盘香椿炒鸡蛋 ， 要价一点也不便宜 ， 一到春天 ， 很多人点名要吃它 ， 就图个新鲜 。不过我们再爱吃香椿的同时 ， 也要知道香椿里自带毒素 ， 直接下锅炒 ， 吃了会形成致癌物质 ， 因此我们炒香椿前 ， 最好多做一步——焯水！
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